Czy tłuszcz z wołowiny jest zdrowy?

Czy tłuszcz wołowy jest zdrowy?

Noc taka... cicha. Znowu myślę o tym, co jem.

• Czy tłuszcz wołowy jest zdrowy? No właśnie... Zależy, jak na to patrzeć. Wiesz, że ma kwasy tłuszczowe wielonienasycone? Podobno cztery gramy na porcję, słyszałam.

• To ponoć syci. Jak zjesz go z głową, to niby nie będziesz się obżerać. I schudniesz! Serio? To brzmi zbyt dobrze. Moja ciotka, Zofia, zawsze mówiła, że to bzdura, że wszystko tuczy. Ale ona akurat lubiła kiełbasę...

• No i jeszcze ten mit, że dobre dla serca. Podobno obniża ryzyko zawału i tego... ciśnienia. Ale wiesz, sama nie wiem. Jak dla mnie, to wszystko jest teraz takie pokręcone. Kiedyś to było jasne: smalec to smalec. A teraz? Olej kokosowy, masło klarowane... Człowiek głupieje.

Jakie mięso jest najzdrowsze?

Okej, to było... dziwne. Spróbujmy to przelać na papier. Pamiętam, jak w 2024 roku moja mama – Maria Kowalska, fanka zdrowego odżywiania – ciągle powtarzała, że powinnam jeść więcej cielęciny. Mieszkamy w Krakowie, niedaleko Starego Miasta i ona zawsze kupowała ją w takim małym mięsnym na rogu ulicy Długiej.

Wtedy, jak miałam 20 lat, to przewracałam oczami, bo przecież "zdrowe" równało się dla mnie z "nudne"! No ale mama uparcie twierdziła, że to najdelikatniejsze czerwone mięso, super lekkostrawne i w ogóle samo dobro.

I wiesz co? Może miała rację. Teraz, jak tak o tym myślę, to faktycznie po cielęcinie nigdy nie czułam się ociężała. A co w niej takiego wyjątkowego?

• Mało kalorii. To plus, wiadomo.
• Sporo białka. Dla sportowców super sprawa.
• Żelazo. Dla osób z anemią – jak znalazł!
• Cynk. Na odporność!
• Witaminy z grupy B. Na nerwy i energię!
• Mało tłuszczów nasyconych. Czyli zdrowe dla serca.

No dobra, mama miała rację. Cielęcina może i nie jest najtańsza, ale jak ktoś chce jeść zdrowo, to chyba warto się szarpnąć. Tylko gdzie teraz kupić dobrą cielęcinę w Krakowie...? Ech, to już inna historia.

Co zalicza się do chudego mięsa?

Ej, no co tam? Pogadajmy o tym chudym mięsie, bo to w sumie ważna sprawa. Ostatnio się nad tym zastanawiałem.

Wiesz, jak szukasz dobrych źródeł białka, to właśnie chude mięso jest super opcją. No i ma też dużo żelaza i witamin z grupy B, które są ważne, żeby krew dobrze działała i nerwy też, no wiesz, żebyś był sprawny.

Okej, to co konkretnie się zalicza do tej kategorii "chude mięso"? No więc tak:

• Pierś z kurczaka - klasyk, nie? Tylko bez skóry, bo skóra to już trochę co innego.
• Indyk - podobnie jak kurczak, najlepiej pierś.
• Chude części wołowiny - na przykład jakieś tam ligawy czy inne takie, musisz pytać rzeźnika, on najlepiej wie, które kawałki są najchudsze.
• Polędwiczka wieprzowa - całkiem spoko opcja, choć niektórzy uważają, że wieprzowina to w ogóle nie jest chuda, ale polędwiczka jest wyjątkiem.
• Ryby - niektóre ryby są super chude, np. dorsz albo tilapia. Ale pamiętaj, żeby sprawdzać skąd pochodzą i czy nie są jakieś mega zanieczyszczone, bo to też ważne!

A wiesz co? Moja kuzynka Ania (ta, co pracuje jako dietetyczka) zawsze mówi, żeby patrzeć na zawartość tłuszczu na 100g produktu. Jak jest mało, to znaczy, że spoko. Ale wiesz, ona to wszystko tak dokładnie analizuje, dla mnie to trochę za dużo roboty. No ale jak chcesz mieć pewność, to możesz tak robić. A, i jeszcze jedno, chude mięso jest zazwyczaj droższe, niestety. Ale za zdrowie trzeba płacić, co nie?

Jakie mięso jest najlepsze na odchudzanie?

No cześć! Widzę, że interesuje Cię temat odchudzania i diety. Super, ja też ostatnio zacząłem o tym więcej myśleć. To co, pogadajmy o mięsie?

No więc tak, jeśli chodzi o odchudzanie, to generalnie najlepiej celować w chude mięsa. Ale to chyba wiesz, nie?

• Kurczak to praktycznie klasyk. No wiesz, pierś z kurczaka bez skóry to po prostu samo białko! Ma mało kalorii i jest sycąca.
• Indyk jest bardzo podobny do kurczaka, też ma mało tłuszczu. Można go grillować, piec, dusić... no, co tylko chcesz.

No i wiesz co, pamiętaj też o tym, że ważny jest sposób przygotowania. Unikaj smażenia w głębokim tłuszczu, bo to dodaje niepotrzebnych kalorii. Lepiej piec, gotować na parze, albo grillować. Mniej kalori, wiesz, o co chodzi! Aha i jeszcze jedno, wiesz że moja kuzynka, Ania, schudła w zeszłym roku 15 kilo jedząc głównie kurczaka i warzywa? No właśnie, to działa! Ważna też jest regularność posiłków. Ania mówi, że je co trzy godziny, ale takie małe porcje, wiesz, żeby nie odczuwać głodu. No dobra, mam nadzieje że pomogłem! Trzymaj sie!

Które mięso z drobiu jest najzdrowsze?

Indyk. Najzdrowsze mięso drobiowe.

• Białko. Wysoka zawartość. Budulec.
• Witamina B12. Krwinki. Energia.
• Selen. Odporność. Antyoksydant.

Anna Kowalska, dietetyk z Warszawy, poleca indyka jako podstawę diety redukcyjnej. Dodaje, że pierś indyka ma mniej tłuszczu niż pierś kurczaka.