Czy alkohol traci procenty?

Czy alkohol “traci procenty”? Mit, prawda i rzeczywistość

W powszechnej świadomości krąży przekonanie, że alkohol z czasem “traci procenty”. Czy to prawda? Odpowiedź nie jest jednoznacznie twierdząca, a sam problem wymaga nieco bardziej nuanced approach niż proste “tak” lub “nie”. Kluczem do zrozumienia jest rozróżnienie między parowaniem alkoholu a utratą objętości.

Wbrew popularnej intuicji, etanol (czyli alkohol etylowy) nie wyparowuje z butelki na tyle szybko, by znacząco zmienić procentową zawartość alkoholu w krótkim czasie. Parowanie oczywiście zachodzi, jednak jest procesem bardzo powolnym i w dużej mierze uzależnionym od warunków otoczenia – temperatury, wilgotności i szczelności zamknięcia. Utrata alkoholu poprzez parowanie w hermetycznie zamkniętej butelce jest minimalna i praktycznie niezauważalna dla konsumenta.

Głównym powodem spadku zawartości alkoholu w butelce, a co za tym idzie, również pozornego zmniejszenia procentowego stężenia, są mikro-wycieki. Niewielkie nieszczelności korka, mikropęknięcia w butelce, czy nawet nieprawidłowe zamknięcie mogą prowadzić do powolnego, ale systematycznego ulatniania się zawartości. Ten proces jest stopniowy i kumuluje się z czasem. W efekcie po kilku latach przechowywania zauważymy spadek poziomu alkoholu w butelce, co może być błędnie interpretowane jako utrata “procentów”. Warto podkreślić, że w tym przypadku zmniejsza się cała objętość, a nie tylko zawartość etanolu – procent alkoholu pozostanie w przybliżeniu ten sam, ale będzie go po prostu mniej.

Zatem, alkohol nie “traci procentów” w znaczący sposób z powodu parowania. Zmiany w zawartości alkoholu wynikają przede wszystkim z utraty objętości na skutek mikro-wycieków. Aby zachować jak najdłużej jakość i ilość alkoholu, należy dbać o odpowiednie przechowywanie – w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych butelkach. Długotrwałe przechowywanie może wpłynąć na smak i aromat trunku, jednak wpływ na procentową zawartość alkoholu jest marginalny i zazwyczaj pomijalny dla przeciętnego konsumenta.