Na jakich oczkach mielić mięso do kiełbasy?
Wybór odpowiedniego sitka do mielenia mięsa na kiełbasę zależy od jego rodzaju. Chude mięso wieprzowe najlepiej przepuścić przez sitko o średnicy 10 mm. Natomiast do mielenia tłustych kawałków mięsa, idealne będzie sitko z mniejszymi oczkami, o średnicy około 4,5 mm, co zapewni odpowiednią konsystencję farszu.
Jak dobrać odpowiednią grubość oczek do mielenia mięsa na kiełbasę
Dobór odpowiedniego sitka do mielenia mięsa na kiełbasę ma istotny wpływ na jakość gotowego produktu. W zależności od rodzaju mięsa i pożądanej konsystencji farszu, należy wybrać sitko o odpowiedniej grubości oczek.
Kiełbasa wieprzowa
- Chude mięso wieprzowe: sitko o średnicy oczek 10 mm
- Tłuste mięso wieprzowe: sitko o średnicy oczek 4,5 mm
Kiełbasa wołowa
- Chude mięso wołowe: sitko o średnicy oczek 8 mm
- Tłuste mięso wołowe: sitko o średnicy oczek 4 mm
Inne rodzaje mięsa
- Drób: sitko o średnicy oczek 6-8 mm
- Cielęcina: sitko o średnicy oczek 6-8 mm
- Baranina: sitko o średnicy oczek 6-8 mm
Ogólne zasady
- Im grubsze oczko, tym bardziej gruboziarnisty będzie farsz.
- Im drobniejsze oczko, tym bardziej drobnoziarnisty będzie farsz.
- Dla uzyskania optymalnej konsystencji, zaleca się mielenie mięsa na kiełbasę dwa razy, używając za pierwszym razem grubszego sitka, a za drugim drobniejszego.
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.