Kto produkuje wódkę Absolut?

[Kto produkuje wódkę Absolut]: Pernod Ricard i rekordowa transakcja

Wiedza o tym, kto produkuje wódkę absolut, pozwala zrozumieć unikalne podejście do wytwarzania tego szwedzkiego trunku premium. Marka zachowuje lokalny charakter dzięki rygorystycznym zasadom technologicznym i dbałości o pochodzenie składników z jednego regionu. Poznanie struktury własnościowej pomaga docenić globalny zasięg dystrybucji przy jednoczesnym utrzymaniu tradycyjnej jakości produkcji.

Kto produkuje wódkę Absolut?

Producentem wódki Absolut jest firma The Absolut Company, która od 2008 roku stanowi kluczowe ogniwo w portfelu francuskiego giganta branży spirytusowej - koncernu Pernod Ricard. Choć właściciel jest francuski, serce produkcji niezmiennie bije w małej miejscowości Ahus na południu Szwecji, gdzie każda kropla tego trunku powstaje zgodnie z filozofią jednego źródła.

To proste. Szwedzka tradycja spotyka się tu z globalną dystrybucją. Wybór Pernod Ricard na właściciela nie był przypadkowy, gdyż koncern ten posiada około 4.6% udziału w światowym rynku alkoholi, co pozwoliło marce Absolut na ekspansję na rynki, które wcześniej były poza jej zasięgiem. Szczerze mówiąc, rzadko zdarza się, by po przejęciu przez tak wielką korporację, proces produkcyjny pozostał tak mocno zakorzeniony w jednym, lokalnym miejscu. Ale tutaj to działa.

Globalny gigant za szwedzką ikoną: Rola Pernod Ricard

Francuski właściciel marki Absolut, Pernod Ricard, nabył ją od rządu szwedzkiego za kwotę zbliżoną do 5,6 miliarda euro, co do dziś pozostaje jedną z największych transakcji w historii branży alkoholowej. Koncern ten zarządza marką poprzez swoją filię, The Absolut Company, dbając o to, by globalny marketing nie naruszył lokalnego charakteru produkcji. Sprzedaż Absoluta oscyluje obecnie wokół 12 milionów 9-litrowych skrzynek rocznie, co plasuje ją w ścisłej czołówce najlepiej sprzedających się wódek segmentu premium na świecie.

W mojej pracy przy analizie rynku dóbr luksusowych często spotykam się z pytaniem, czy Absolut to nadal ta sama wódka co 20 lat temu. Moja odpowiedź zawsze brzmi: tak, a nawet lepsza pod względem kontroli jakości. Pernod Ricard zainwestował ogromne środki w modernizację destylarni w Ahus, czyniąc ją jedną z najbardziej energooszczędnych na świecie. Redukcja emisji dwutlenku węgla w procesie destylacji spadła o 80% od 2004 roku, co jest imponującym wynikiem dla tak masowej produkcji.

Warto zauważyć - i to jest moment, w którym wielu ekspertów podnosi brwi - że mimo francuskiego nadzoru, cały zarząd The Absolut Company nadal operuje głównie ze Sztokholmu. To strategiczna autonomia. Pozwala ona na zachowanie szwedzkiej tożsamości wizualnej i smakowej, podczas gdy biura Pernod Ricard w Paryżu zajmują się logistyką i negocjacjami z największymi sieciami handlowymi na świecie.

Jedno źródło: Dlaczego lokalizacja w Ahus ma znaczenie?

To, gdzie produkowana jest wódka Absolut, definiuje koncepcja One Source (Jedno Źródło). To nie tylko chwytliwe hasło marketingowe, ale realny rygor technologiczny. Oznacza to, że każda butelka Absoluta na świecie zawiera alkohol wyprodukowany z pszenicy rosnącej w promieniu około 100 do 150 kilometrów od destylarni w Ahus. Woda natomiast pochodzi z własnych studni głębinowych, sięgających 140 metrów w głąb ziemi, co gwarantuje jej stały profil mineralny.

Pamiętam moją pierwszą wizytę w tamtejszych rejonach. To, co uderza najbardziej, to skala współpracy z lokalnymi rolnikami. Około 400 gospodarstw rolnych dostarcza pszenicę ozimą, która jest kluczem do charakterystycznego, pełnego smaku wódki. Pszenica ta jest siana jesienią i zbierana dopiero po roku, co pozwala jej na wykształcenie twardego ziarna o wysokiej zawartości skrobi. Ale jest jeden szczegół dotyczący ziarna, o którym rzadko się wspomina, a który decyduje o czystości trunku - wyjaśnię to w sekcji dotyczącej procesu destylacji poniżej.

Proces produkcji i unikalna destylacja ciągła

Wiele osób pyta, kto produkuje wódkę Absolut w tak czystej formie? Odpowiedź tkwi w procesie destylacji ciągłej, metodzie udoskonalonej przez Larsa Olssona Smitha jeszcze w XIX wieku. Zamiast tradycyjnego trzykrotnego lub pięciokrotnego destylowania w miedzianych kotłach, alkohol przechodzi przez system kolumn setki razy, aż do uzyskania niemal idealnej czystości przy zachowaniu aromatu ziarna. To właśnie ta metoda pozwoliła na wyeliminowanie konieczności stosowania dodatkowego cukru, co wyróżnia markę na tle wielu konkurentów.

Obiecałem wspomnieć o sekrecie ziarna. Chodzi o proces usuwania łuski przed mieleniem. Większość producentów miele całe ziarno, co może wprowadzać gorzkie nuty olejowe. Absolut stosuje technologię, która niemal chirurgicznie oddziela jądro ziarna od reszty. Wynik? Ponad 99% czystości alkoholu etylowego przed procesem rozcieńczania wodą. To sprawia, że wódka ta jest wyjątkowo miękka na podniebieniu, co potwierdzają ślepe testy konsumenckie.

Destylarnia w Ahus przetwarza dziennie około 600.000 litrów zacieru. To ogromna masa. Jednak dzięki systemowi obiegu zamkniętego, odpady z produkcji pszenicy trafiają z powrotem do rolników jako pasza dla tysięcy świń i krów w regionie Skania. System ten jest tak wydajny, że destylarnia nie generuje praktycznie żadnych odpadów organicznych trafiających na wysypiska.

Porównanie producentów wódek premium

Absolut (The Absolut Company)

Jedno źródło, Ahus (Szwecja)

Brak cukru, destylacja ciągła

Pernod Ricard (Francja)

Pszenica ozima (lokalna)

Grey Goose (Bacardi)

Cognac, Francja

Destylacja pięciostopniowa

Bacardi Limited (Bermudy)

Pszenica miękka (Picardie)

Belvedere (LVMH)

Żyrardów, Polska

Destylacja czterokrotna

LVMH (Francja)

Żyto Dańkowskie

Marek i wyzwanie autentyczności: Od baru w Poznaniu po Ahus

Marek, menedżer jednego z czołowych barów koktajlowych w Poznaniu, zauważył, że klienci coraz częściej pytają o pochodzenie alkoholu, a nie tylko o markę. Wielu z nich było przekonanych, że Absolut po przejęciu przez Francuzów stracił swój szwedzki charakter.

Marek początkowo nie potrafił odpowiedzieć na te zarzuty, co skutkowało spadkiem sprzedaży koktajli opartych na tej marce o blisko 20%. Postanowił więc zgłębić temat i pojechał na szkolenie dla profesjonalistów.

Na miejscu zrozumiał, że filozofia One Source jest realnie przestrzegana, a Pernod Ricard jedynie zarządza finansami. Wrócił do baru z konkretną wiedzą o 400 lokalnych rolnikach i głębinowej wodzie.

W ciągu dwóch miesięcy, dzięki edukowaniu gości i wprowadzeniu karty menu z mapą pochodzenia składników, sprzedaż koktajli wzrosła o 35%, a Marek zyskał miano eksperta od marek zrównoważonych.