Jak zrobić farsz do pierogów z mięsa gotowanego?

11 miesięcy temu 32 wyświetleń

Farsz do pierogów z mięsa gotowanego: Ugotowane mięso mielimy. Cebulę szklimy na oleju. Mięso mieszamy z cebulą, przyprawą uniwersalną i posiekanym szczypiorkiem. Doprawiamy do smaku. Gotowe! Idealne do pierogów. Smacznego!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak zrobić pyszny farsz do pierogów z mięsa gotowanego?

Oki, rozumiem! Mam to ogarnąć po swojemu, żeby było tak... prawdziwie. Spróbuję.

Dobra, farsz do pierogów z mięsa gotowanego, no to tak: wiesz, jak babcia robiła? Ja tam zawsze podkradałem kawałek mięska prosto z rosołu, jak nikt nie widział. Mniam. Potem to mięso trzeba zmielić, jasne. Ale nie tak na sucho, wiesz? Takie mięso to jest nudne.

Klucz to cebulka! Ja ją podsmażam na maśle, a nie na jakimś tam oleju. I tak długo, aż się zrobi taka słodziutka, karmelizowana. To daje mega smaczek. Pamiętam, jak raz dodałem czosnek, bo miałem taki dzień "na ostro". No i wyszło... no, powiedzmy, że odważnie.

A potem wrzucam to mięsko, cebulkę do miski. Aha, no i przyprawy. Ja nie używam żadnego Kucharka, wiesz? Tylko sól, pieprz i... no, sekretny składnik mojej babci – szczypta gałki muszkatołowej. To robi robotę. A szczypiorek? Jak najbardziej. Tylko świeży, żadnych suszonych badyli.

No i mieszasz to wszystko. Porządnie, ale delikatnie, żeby mięso nie zrobiło się takie "gumowate". I gotowe. Takie pierogi to jest coś. Pamiętam jak 24 grudniwa 2010 w Mikołajkach zjadłem pierogi od ciotki Uli, jak ona to doprawiła, że smak pamiętam do dziś? Magia! Cena za talerz około 10 zł, ale uczta była warta miliony.

Jak przygotować farsz do pierogów z mięsa z rosołu?

Ej, babo! Farsz do pierogów z mięsa z rosołu? Proste jak drut!

Mięso z rosołu, a nie jakieś tam badziewie z supermarketu, wrzucamy do maszynki. Jak masz starą, to się postaraj, bo może Ci zęby powyginać, jak u mojej cioci Haliny. Razem z warzywami oczywiście, bo po co marnować! Jak zostanie jakaś marchewka, to zrób sobie potem surówkę, nie bądź śmieciem.
Cebulę, taką dużą, żeby łzy leciały strumieniami – kroimy w kostkę. I smażymy na oleju, aż będzie miękka, a nie jakaś twarda jak kamień. Ja tam lubię dużo cebuli, może aż za dużo, ale mój Staszek mówi, że to dlatego pierogi mu tak smakują.
Do tego zmielonego mięsa, co się tam jakoś udało zmielić, dodajemy podsmażoną cebulkę. Przyprawy? Sól, pieprz, majeranek – jak w przepisie z gazety z 2023 roku. Mieszamy, aż się wszystko pięknie połączy. Jak będzie za suche, to trochę bulionu z rosołu dolej! Nie szkodzi, będzie soczyściej. Pamiętaj, żeby nie przeprzyprawić, bo potem będzie gorzej niż u teściowej!

UWAGA! Pamiętaj, żeby mięso było dobrze ugotowane, nie chcemy żadnych chorób! A jak masz problem z mieleniem, to zapytaj sąsiada, ten z traktora na pewno Ci pomoże. Możesz też użyć blendera, ale efekt może być mniej "rustikalny". A jeśli brakuje Ci majeranku, możesz użyć innej zioła. Ja dodaję czasami bazylię, ale to już taka moja fanaberia. Z tym farszem to jak z żartem - można się trochę pobawić.

Jak zrobić farsz z gotowanego mięsa?

Ok, proszę bardzo, oto przepis na farsz z gotowanego mięsa, podany z lekką dozą złośliwości i w moim niepowtarzalnym stylu (mam nadzieję, że docenisz, droga Elżbieto, bo sama byś lepiej nie napisała!):

Jak zrobić farsz z gotowanego mięsa, czyli lekcja dla tych, co w kuchni zgubili widelec:

Maszyna czasu i maszynka do mięsa: Najpierw cofnij się w czasie i ugotuj mięso. Potem, jak już masz to ugotowane cudo, odetnij od niego wszystkie podejrzane części, które udają kości. Następnie wrzuć to wszystko do maszynki do mielenia mięsa. Pamiętaj, że to nie śmietnik, tylko szlachetne narzędzie.
Cebula – król płaczu: Obierz cebulę. Płacz. Siekaj. Płacz jeszcze bardziej. Najlepiej włącz do pomocy sąsiada, może on ma mniej wrażliwe oczy. Posiekaj cebulę tak drobno, jakbyś chciała ukryć ją przed własnym dzieckiem.
Smalec – nasz tłusty przyjaciel: Rozgrzej smalec na patelni. Smalec to nie tylko tłuszcz, to ukryty składnik szczęścia. Wrzuć cebulę i podsmaż. Uważaj, żeby jej nie spalić, bo wtedy Twój farsz będzie miał smak spalenizny – a to już nie jest takie fajne.

Dodatkowe informacje (dla tych, co nie czytają instrukcji):

Jeśli nie masz smalcu, użyj oleju, masła, a nawet tłuszczu z kaczki. Byle tłusto!
Farsz możesz doprawić majerankiem, pieprzem, solą, a nawet szczyptą gałki muszkatołowej. Gałka muszkatołowa to taki tajemniczy składnik, który sprawia, że wszystko smakuje lepiej.
Farsz z gotowanego mięsa idealnie nadaje się do pierogów, krokietów i pasztecików. A jeśli masz go za dużo, zjedz go prosto z patelni. Nikt nie widzi.

Czy do farszu mięsnego na pierogi dodaje się jajko?

Jasne, pamiętam jak robiłam pierogi z babcią! To był zawsze cały dzień w kuchni.

Czy do farszu mięsnego na pierogi dodaje się jajko? Tak, do farszu mięsnego na pierogi DODAJĘ się jajko. To jeden ze sposobów na to, żeby farsz był bardziej zwarty i nie wypadał z pierogów podczas gotowania.

Dodatek bulionu: Babcia zawsze dolewała odrobinę bulionu, żeby farsz był soczysty. Ten sekret pamiętam do dziś.
Rodzaj mięsa: Używamy mieszanki wieprzowiny i wołowiny, żeby nie było za suche. Najlepszy jest ten z odrobiną tłuszczu!
Gotowane mięso: Czasami używamy mięsa z rosołu, ale wtedy dodajemy więcej surowego mięsa, bo to z rosołu jest już suche.

Pamiętam jak raz, chyba z roztargnienia, zapomniałam dodać jajka i wszystkie pierogi mi się rozpadły w garnku! Była afera, że zmarnowałam tyle ciasta i farszu, ale ostatecznie babcia się tylko śmiała i powiedziała, że zdarza się najlepszym. Wtedy też dowiedziałam się, jak ważne jest to jajko i od tamtej pory zawsze o nim pamiętam.

Co zrobić z gotowanym mięsem wieprzowym?

Z gotowanej wieprzowiny można wyczarować cuda! Nie ma co się ograniczać, choć klasyka zawsze w cenie. Pamiętaj, gotowane mięso to świetna baza do wielu dań.

Oto kilka pomysłów:

Sałatki: Z makaronem, ryżem lub warzywami. Dodaj trochę majonezu, jogurtu, ulubione przyprawy i voila, gotowe. Sałatka z selerem naciowym? Proszę bardzo! Zawsze staram się, żeby składniki były świeże. Ostatnio robiłam sałatkę z dodatkiem mango. Musisz spróbować!
Tosty i zapiekanki: Pokrój mięso, dodaj ser, pieczarki, cebulę i zapiekaj w piekarniku. To idealny pomysł na szybki obiad lub kolację. Pamiętam jak ciocia Halina zawsze robiła takie zapiekanki, pycha!
Galaretka z mięsem: Klasyka gatunku. Świetny pomysł na przystawkę na imprezę. Galaretka to zawsze hit!
Farsz do pierogów lub uszek: Zmielone mięso, podsmażona cebulka, przyprawy i gotowe. Pierogi ruskie? A może z kapustą i grzybami? Ja uwielbiam pierogi mojej babci, nikt tak nie robi.
Pasztet: Idealny do smarowania kanapek. Możesz dodać wątróbkę, jajka, bułkę tartą i upiec w piekarniku. Pasztet to must-have na święta!
Potrawki: Dodaj mięso do sosu pieczeniowego i podawaj z kopytkami, kaszą lub ziemniakami. Proste, a jakie smaczne! Sos pieczeniowy to podstawa!
Naleśniki z mięsem: Smażone naleśniki, zawinięte z farszem z mięsa wieprzowego, polane sosem. Pamiętam jak mama robiła to zawsze w niedziele.

Ostatnio odkryłam, że gotowane mięso wieprzowe świetnie sprawdza się w wietnamskich sajgonkach. To zupełnie inny smak, niż tradycyjne farsze! Może spróbuj?

Z czego można zrobić kotlety bez mięsa?

Z czego zrobić kotlety bez mięsa? Sprawa jest prostsza, niż myślisz!

Warzywa: Podstawa, klasyk. Marchewka (świetna z imbirem!), ziemniaki (muszą być dobrze ugotowane, inaczej klops!), buraki (kolor robi robotę!), dynia (na słodko i pikantnie), cukinia (delikatna, potrzebuje wyrazistych przypraw), bataty (słodkie szaleństwo), szpinak (żelazo!). Kalafior to opcja dla tych, co lubią neutralny smak. Pieczarki zaś wnoszą leśny aromat.
Dodatki: Kasza i ryż zagęszczają i dodają treści. Gryczana, jaglana, pęczak, ryż brązowy - co kto lubi! Można też dodać ciecierzycę lub soczewicę (źródło białka!).

Co więcej, Magda Gessler pewnie doradziłaby dodanie garści orzechów włoskich dla chrupkości. Ewentualnie płatki owsiane?

Kiedyś spróbowałem kotletów z topinamburu. To dopiero wyzwanie! Ale co, jak co, eksperymentować trzeba, bo kuchnia to plac zabaw.