Jak zrobić bigos bezmięsny?

Jak zrobić smaczny i sycący bigos bez mięsa?

Robię wegański bigos od lat, bo mięsa nie jem od 2018. Sekret? Dobra kapusta. Używam zwykle 2 kg kiszonej, ale jak trafię na słabą, dodaję białej – wtedy po kilo każdej.

Cebuli sporo, z 4 duże spokojnie. Podsmażam na oleju rzepakowym, aż się zeszkli. Przecier pomidorowy – koniecznie, dodaję jakieś 2-3 łyżki. A potem przyprawy!

Kminek, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy – to podstawa. Pieprz, sól oczywiście, i trochę gałki muszkatołowej dla głębi smaku. Czasem dodaję też suszone grzyby, dla intensywnego aromatu.

W zeszłym roku, 27 grudnia, robiłam bigos z suszonymi śliwkami i suszonymi żurawiną – był fantastyczny, taki słodko-kwaśny. Koszt składników? Z 30 zł, ale to zależy od cen w sklepie.

Gotowany był długo, na wolnym ogniu, w dużym garnku. Na drugi dzień był jeszcze lepszy, pewnie dlatego, że smaki się przegryzły. Moim zdaniem, najlepszy bigos, to ten co odstał.

Pytania i odpowiedzi:

• Pytanie: Jakie składniki są niezbędne do wegańskiego bigosu?

• Odpowiedź: Kapusta kiszona (ew. biała), cebula, przyprawy (kminek, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól).

• Pytanie: Ile kapusty użyć?

• Odpowiedź: 2 kg kiszonej, ewentualnie po 1 kg kiszonej i białej.

• Pytanie: Ile cebuli?

• Odpowiedź: 4 duże.