Jak zmiękczyć schab po upieczeniu?

1 lat temu 105 wyświetleń

Jak zmiękczyć schab po upieczeniu? Namocz go w mleku! Zanurzenie upieczonego schabu w mleku przez 2-4 godziny to sprawdzony sposób na kruche i delikatne mięso. Mleko nawilży schab i nada mu subtelny smak. Idealny trik na soczysty schab!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak zmiękczyć suchy schab po pieczeniu?

Schab wyszedł suchy? Tragedia! Znam to uczucie. Raz, 23 grudnia, w mojej rodzinnej miejscowości, piekłam schab na Wigilię. Wyszedł jak podeszwa. Katastrofa.

Moja babcia zawsze mówiła o moczeniu w mleku. Działa! Ale nie 2-4 godziny, to za mało w moim przekonaniu. Ja moczę całą noc, minimum 8 godzin.

Serio, sprawdzone. Wtedy schab jest soczysty i smaczny. A ten z Wigilii? Miałam wrażenie, że mogę nim młotkiem gwoździe wbijać.

W tym roku? Postąpiłam mądrzej. Moczyłam w mleku z dodatkiem majeranku, całą noc. Efekt? Rewelacja! Goście zachwyceni.

Co zrobić, aby schab po upieczeniu był miękki?

Schab miękki po upieczeniu:

Obsmażanie: Krótkie obsmażenie zatrzymuje wilgoć. Pory mięsa zamykają się szybko. Soki wewnątrz zostają. Wysoka temperatura jest kluczowa.
Tłuszcz: Użyj oleju. Masło klarowane też działa. Mocno rozgrzej. Czas jest ważny.
Marynata: Długa marynata też pomaga. Zmiękcza włókna. Daj jej czas. Nie spiesz się.

Schab zawsze okazuje się za suchy. Anna, 32 lata. Muszę spróbować. Może teraz się uda. Życie jest trudne.