Jak zastąpić mąkę pszenną mąką orkiszową?

Wiecie co? Ja też kiedyś bałam się tej całej orkiszowej mąki. Myślałam, że to jakieś kosmiczne technologie, że trzeba mieć specjalny piekarnik, magiczne zaklęcia... A tu psikus! Okazuje się, że ta jasna orkiszowa, typ 650, zamienia się z pszenną jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki – jeden do jednego! No, prawie. W większości wypieków działa idealnie. Sama robiłam tak z muffinkami – wyszły puszyste, nawet lepsze niż z pszennej, serio! I ten delikatny, orzechowy posmak... Cudo! Czy wy też czujecie czasem taką fascynację prostymi rzeczami?

Pamiętam, jak moja babcia piekła chleb. Zawsze mieszała różne mąki. Mówiła, że to sekret jej chrupiącej skórki. Pewnie dawała też orkiszową, choć wtedy nawet nie wiedziałam, że coś takiego istnieje. Teraz sama czasem mieszam – pszenna, orkiszowa, żytnia... Eksperymentuję! A co mi tam! Bułki też na tym korzystają, wyrastają pięknie, takie pulchne. No dobra, nie zawsze idealnie, raz mi zakalec wyszedł, ale przecież każdemu się zdarza, prawda? Nie można się zniechęcać! Podobno – czytałam gdzieś – orkiszowa ma więcej tych dobrych rzeczy, białka, witamin… Nie pamiętam dokładnie ile, ale chyba ważne, że zdrowsza, nie? Spróbujcie sami, naprawdę warto!