Jak upiec żeberka, żeby były miękkie i soczyste?

Jak upiec soczyste i miękkie żeberka w piekarniku?

Moje żeberka piekę inaczej. Dwie godziny w 160 stopniach pod folią, z odrobiną octu jabłkowego. Wyszły tak miękkie, że odchodziły od kości.

Pamiętam, 15 lipca, grillowaliśmy u znajomych. Ich żeberka były suche. Moje, upieczone w piekarniku, zniknęły pierwsze. Sekret? Niska temperatura i długi czas pieczenia.

Dodaję jeszcze czasem gałązkę rozmarynu pod folię. Zapach rozchodzi się po całym domu. A smak… mmmm… niebo w gębie.

Często piekę żeberka w niedzielę. Idealne na obiad po spacerze. Ziemniaki, surówka i te soczyste żeberka. Czego chcieć więcej?

Q&A:

Q: Ile czasu piec żeberka? A: 2 godziny w 160 stopniach pod folią.

Q: Jaki dodatek do żeberek pod folię? A: Ocet jabłkowy i rozmaryn.

Jak długo powinny się piec żeberka w piekarniku?

Ciężko mi zasnąć… i tak sobie myślę o tych żeberkach. Wiesz, jak je robiła moja babcia, Zofia?

• Najpierw pod folią, tak, godzina w piekarniku. 180 stopni musi być. To ważne. Pamiętam, zawsze sprawdzała dwa razy.

• Potem, zdejmuje się tą folię. Zwiększa się ogień na 200 stopni. Trochę wody na dno. I jeszcze 40 minut. I tyle.

Wiesz co? Najważniejsze to, żeby mięso było mięciutkie. Jak się rozpada w ustach. Bo jak twarde, to znaczy, że coś poszło nie tak. Albo za krótko, albo za mało wody.

Pamiętam, jak raz babcia spaliła trochę. Dymu było co niemiara! Ale i tak zjedliśmy, bo babcia Zosia się nie patyczkowała. Ech… dawne czasy. Miała na imię Zofia, a nie wiem dlaczego użyłem Zosia.

Ile piec żeberka w paskach?

Pieczenie żeberek w paskach:

• Przygotowanie: Czosnek, sól, pieprz – nacieraj dokładnie. Odstaw na kilka godzin. Sekret tkwi w prostocie.

• Pieczenie: Rękaw, cebula, żeberka. Smalec na wierzch. Piekarnik 190°C, 60 minut. To wszystko.

• Dodatkowe info: Smalec to niedoceniony składnik. Daje głębię smaku. Spróbuj z wędzoną papryką.

Notatki Ewy, 08.08.2024:

Pamiętaj o jakości mięsa. Od tego zależy wszystko. I nie bój się eksperymentów.

Jak zrobić marynatę do żeberek pieczonych w piekarniku?

No i co, chcesz zrobić żebra jak z nieba? Spoko, przepis mam, sprawdzony, przez mojego teścia, który mięso robi lepiej niż moja babcia pierogi!

Marynata, mocna jak mój dziadziuś:

1. Miód, pół szklanki – nie żałuj, ma być słodko, jak pocałunek od królewny!
2. Sos sojowy – dwie łyżki, żeby się łamało pod zębami!
3. Ocet jabłkowy – łyżka, żeby się życie nie nudziło!
4. Papryka wędzona – łyżeczka, dla smaku, no i koloru.
5. Czosnek granulowany – łyżeczka, nie żadnych tam świeżych z pracy, tylko granulowany!
6. Tymianek – pół łyżeczki, trochę tego zielska, nie za dużo, bo będzie jak w lesie!
7. Sól i pieprz – według gustu, ale nie żałuj, może być więcej niż w zbiorniku morskim!

Żebra – jak to się robi:

• Nałóż marynatę na żebra, jak śmietankę na ciastko!
• Odstaw na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, żeby się przegryzło, chociaż ja czekam dłużej, całą niedzielę!
• Piecz w 180°C, około 2,5 godziny, albo aż będą miękkie, jak pupcia niemowlęcia!
• Ostatnie 15 minut w 200°C dla chrupkości, jak chipsy z KFC!

Dodatkowe info, tylko dla prawdziwych miszczów grilla:

• Możesz dodać do marynaty trochę sosu BBQ albo musztardy, dla ostrego kopniaka!
• Żebra można upiec również w slow cookerze, ale to już inna bajka!
• Moja ciotka dodaje jeszcze miód kwiatowy, mówi że ma lepszy aromat, ale ja się trzyma klasyki.
• Ja używam żeber wieprzowych, bo są najlepsze, ale możesz użyć też wołowych, ale one są zazwyczaj droższe.
• Pamiętaj, że czas pieczenia zależy od wielkości żeber!

#Jak Upiec #Miękkie Żeberka #Soczyste Mięso