Jak się nazywają pierogi w Rosji?

Daleko od pierogów, blisko pielmieni: rosyjska odsłona dania z ciasta

Kiedy myślimy o pierogach, często przed oczami stają nam polskie, ukraińskie, czy może nawet włoskie ravioli. Jednak świat pierogów jest znacznie szerszy i bogatszy, niż się wydaje. W Rosji, kraju o rozległej i zróżnicowanej kuchni, spotkamy pielmienie (пельмени), danie, które choć podobne do pierogów, posiada swoją unikalną tożsamość i tradycję.

Nazwa “pielmienie” pochodzi z języka komi-permiackiego, gdzie “пель” oznacza “ucho” a “нянь” – “chleb”. To etymologiczne źródło sugeruje pierwotną formę dania, prawdopodobnie bardziej przypominającą uszka niż współczesne, powszechnie znane pielmienie. Ich ewolucja przez wieki doprowadziła do różnorodności kształtów i rozmiarów, jednak charakterystyczną cechą pozostaje mały, najczęściej uformowany ręcznie, kieszonkowy kształt z nadzieniem.

W odróżnieniu od polskiej tradycji, gdzie nadzienie pierogów bywa bardzo różnorodne, rosyjskie pielmienie kojarzone są przede wszystkim z farszem mięsnym. Wołowina, wieprzowina, a czasem również baranina – to klasyczne składniki nadzienia, często wzbogacone o cebulę, czosnek i przyprawy. Nie brakuje jednak wariantów wegetariańskich, z kapustą i grzybami na czele, które zyskują na popularności, zwłaszcza w okresie postów.

Przygotowywanie pielmieni to proces, który w wielu rosyjskich rodzinach ma charakter tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Ręczne lepienie małych pierożków to żmudna, ale satysfakcjonująca praca, często wykonywana wspólnie, podczas rodzinnych spotkań. Gotowane w wodzie, a następnie podawane z masłem, kwaśną śmietaną, octem lub sosem sojowym, pielmienie stanowią proste, lecz niezwykle smaczne i sycące danie.

Pielmienie wykraczają jednak poza ramy domowej kuchni. Są powszechnie dostępne w rosyjskich restauracjach, barach mlecznych, a także na straganach z jedzeniem. Ich popularność sięga daleko poza granice Rosji, stanowiąc integralną część menu wielu lokali serwujących kuchnię rosyjską na świecie. To dowód na trwałość i uniwersalność tego tradycyjnego dania, które pomimo swojej prostoty, zachwyca smakiem i historią. A choć blisko spokrewnione z pierogami z innych krajów, pielmienie posiadają wyrazistą, rozpoznawalną tożsamość, zasługującą na osobne wyróżnienie.

#Pierogi Rosyjskie #Pierogi W Rosji #Rosyjskie Pierogi