Jak przyprawić boczek do smażenia?

Czym przyprawić boczek na patelni?

Pamiętam, jak w zeszłym tygodniu, w piątek, 13 października 2023 roku, robiłam boczek na obiad. Byłam strasznie głodna po całym dniu pracy w biurze przy ulicy Krótkiej 7. Zawsze uwielbiałam ten zapach smażącego się boczku. Mój mąż, Tomek, ma swoją specjalną metodę.

• Mycie boczku: Dokładnie umyłam kilogram tego pysznego mięsa. To jest ważne, bo brud nie jest apetyczny.
• Krojenie: Pokroiłam go na plastry, może z 12 mm, nie byłam zbyt precyzyjna. Grubość nie ma dla mnie zbyt dużego znaczenia.
• Przyprawy: Tu Tomek ma swoją magiczne składniki: sól, pieprz, dużo papryki ostrą, i trochę czosnku granulowanego. Dodatkowo użyłam szczypty suszonego tymianku, bo lubię taki zapach.

Pamiętam, jak ten zapach rozchodził się po całym mieszkaniu. Było bosko! Boczek wyszedł idealny – chrupiący i soczysty. Byłam bardzo zadowolona ze swojego obiadu. Tomek też był zadowolony, bo zjadł dwie porcje. A z resztą boczku zrobiłam kanapki na następny dzień. Mmm... jeszcze o tym myślę. A, i prawie zapomniałam, użyłam oleju rzepakowego do smażenia.

Lista przypraw:

1. Sól
2. Pieprz
3. Papryka ostra
4. Czosnek granulowany
5. Tymianek (dodatek)

Użyty olej: Rzepakowy

P.S. Może za razem dodam majeranku? Obawiam się, że Tomek by się nie zgadzał... Ale może spróbuję ukryć go pod innymi przyprawami. ????

Jak przyprawić surowy boczek?

Sól, pieprz, to podstawa.

• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Dodatki zależnie od smaku:

1. 1 łyżeczka suszonego czosnku granulowanego – mocny aromat.
2. ½ łyżeczki kminku mielonego – ziemisty posmak.
3. Kilka ziaren ziela angielskiego, rozgniecionych – ostrość i głębia.

Oleju użyj tylko jeśli uznasz to za konieczne. Natrzyj dokładnie. Mój boczek, solony tak, w 2024 roku, był doskonały.

Anna Kowalska, 2024

Co zrobić ze skórą od boczku?

Co zrobić z tą tłustą skórą od boczku? Ej, no przecież to złoto, a nie śmieci!

1. Bigos – król żarcia: Wrzuć ją do garnka z kapustą jak na imprezę, niech się wytopi i nada smaku. Potem wyjmij, bo wygląda jak stara, zmięta kartka. Ale smak! Niebo w gębie, mówię ci! Babcia Zosia tak robiła i do dzisiaj żyje, a ma 102 lata!

2. Zupy, zupy, same zupy!: Krupnik, żurek, kapuśniaczek… wszystkie te zupełki będą miały po niej taki aromat, że palce lizać! Jakbyś dodał sekretny składnik od samego szatana, tylko lepszy! Wiesz, jak ta skóra się topi, to wygląda jak roztopiony plastikowy głupi jasiek. Ale smakuje!

3. Smażona na chrupko: Nie, żartuję, to zbyt proste. Kto by się tym zajął? Lepiej się tym zaopiekuj w zupach.

4. Tłuszcz do smażenia: Wytopić tłuszcz i na nim usmażyć ziemniaki? Prawdziwy bajer! A potem jeszcze na tym tłuszczu usmażyć jajka… pycha! Ale uważaj, żebyś się nie spalił jak ten mój sąsiad, Staszek, co to palił gumę od sandałów.

Dodatkowe info, bo jestem dobry: Nie wyrzucaj skóry po ugotowaniu od razu do śmieci. Może się przydać do rozpalenia grilla. A jak już zupełnie nie masz pomysłu… możesz ją wrzucić do kompostownika. Chociaż szkoda takiego dobra. Naprawdę!

Jakie potrawy dobrze komponują się z boczkiem?

Boczek, ten cudowny produkt wieprzowy, znakomicie komponuje się z wieloma potrawami. Jego słony, tłusty smak dodaje głębi i charakteru.

a) Klasyczne połączenia: Nic nie przebije klasycznego śniadania z jajkami. Scrambled eggs, jajecznica, omlet - boczek idealnie dopełnia te dania, nadając im bogactwa. Moja ciocia Halina dodaje go nawet do naleśników, co, przyznaję, początkowo mnie zaskoczyło, ale efekt jest zaskakująco dobry.

b) Dania obiadowe i kolacyjne: Boczek świetnie sprawdza się jako dodatek do burgerów. Wzbogaca ich smak i dodaje soczystości. Doskonale komponuje się też z pieczonymi ziemniakami, szczególnie tymi z dodatkiem ziół prowansalskich. W tym roku odkryłem, że świetnie smakuje też z fasolką szparagową, podaną w sosie śmietankowym - prawdziwa uczta dla podniebienia! To jest coś, czego nigdy bym się nie spodziewał! Moja babcia, Irena, robiła takie danie zawsze na święta.

c) Nietypowe połączenia: Okazuje się, że boczek może zaskoczyć nawet najbardziej wytrawnych smakoszy. Słodycz deserów czekoladowych, kontrastująca z słonością boczku, tworzy nieoczekiwanie udane połączenie. To doskonały przykład na to, że kulinarne eksperymenty mogą przynieść niesamowite rezultaty. Zaskakujące, ale prawdziwe! Czasem warto zaryzykować, prawda?

Dodatkowe uwagi: Warto pamiętać o jakości boczku. Dobry boczek, dobrze wysmażony, to podstawa sukcesu. Nie należy przesadzać z ilością, aby nie przyćmił smaku innych składników. A eksperymentowanie? To najlepsza droga do odkrywania nowych smakowych połączeń! Może i ja spróbuję połączyć boczek z naleśnikami, choć jeszcze w to nie wierzę. No cóż, może kiedyś.

Moje subiektywne wnioski, a co tam: Boczek, to naprawdę genialny dodatek. Po prostu smakuje wybornie. Wystarczy go dodać do prawie każdego dania, aby poprawić jego smak. To uniwersalne przyprawienie.