Jak piec peklowane żeberka?

Sekret soczystych żeberek: Pieczenie peklowanych żeberek w perfekcji

Peklowane żeberka to prawdziwy rarytas, który, przygotowany prawidłowo, zachwyca smakiem i kruchością. Choć często kojarzone z grillowaniem, piekarnik jest doskonałym miejscem, by wydobyć z nich to, co najlepsze. Kluczem do sukcesu jest powolne pieczenie w niskiej temperaturze, które pozwala mięsu stać się niezwykle delikatnym i soczystym. Jak zatem upiec peklowane żeberka, by każdy kęs był niezapomniany?

Krok po kroku do idealnych żeberek:

1. Przygotowanie: Na początek, wyjmij peklowane żeberka z lodówki na około godzinę przed pieczeniem, aby nabrały temperatury pokojowej. To pozwoli na równomierne ich upieczenie. Następnie, delikatnie opłucz żeberka pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli z peklowania. Osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem.

2. Naczynie i płyn: Wybierz naczynie żaroodporne, które pomieści żeberka, najlepiej w jednej warstwie. Na dno naczynia wlej niewielką ilość wody lub bulionu (drobiowego lub warzywnego) – wystarczy około pół szklanki. Płyn ten zapobiegnie wysychaniu mięsa podczas długiego pieczenia, a dodatkowo doda aromatu. Możesz dodać również kilka ząbków czosnku, plasterki cebuli i ulubione zioła (np. tymianek, rozmaryn) dla wzmocnienia smaku.

3. Pieczenie pod przykryciem: Umieść żeberka w naczyniu, przykryj folią aluminiową (szczelnie, ale tak by folia nie dotykała mięsa) lub pokrywką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C (bez termoobiegu) przez 2-3 godziny. Czas pieczenia zależy od grubości żeberek – im grubsze, tym dłużej będą potrzebowały. Regularnie sprawdzaj, czy płyn na dnie naczynia nie wyparował. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.

4. Rumienienie: Po upływie 2-3 godzin, sprawdź mięso. Powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości. Zdejmij pokrywkę lub folię i zwiększ temperaturę piekarnika do 180°C. Piecz jeszcze przez około 30 minut, aż żeberka się zrumienią i nabiorą apetycznego koloru.

5. Sosy i smaki: W ostatnich 15 minutach pieczenia możesz posmarować żeberka ulubionym sosem barbecue, miodem, musztardą lub inną glazurą. Pamiętaj, aby robić to regularnie, co kilka minut, aby uzyskać równomierną i lepką powłokę.

6. Odpoczynek i serwowanie: Po wyjęciu z piekarnika, pozwól żeberkom odpocząć przez około 10-15 minut. Dzięki temu soki w mięsie równomiernie się rozprowadzą, co sprawi, że będą jeszcze bardziej soczyste. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, surówka colesław, frytki lub grillowane warzywa.

Dodatkowe wskazówki:

• Marynata: Choć peklowane żeberka są już doprawione, możesz je dodatkowo zamarynować przed pieczeniem. Użyj ulubionej marynaty na bazie miodu, musztardy, czosnku i przypraw.

• Sprawdzenie gotowości: Najprostszy sposób na sprawdzenie, czy żeberka są gotowe, to wbicie widelca w mięso. Jeśli wchodzi bez oporu i mięso łatwo odchodzi od kości, to znaczy, że są idealnie upieczone.

• Szybkie pieczenie: Jeśli masz mało czasu, możesz upiec żeberka w wyższej temperaturze (np. 200°C), ale pamiętaj, aby regularnie je podlewać płynem i kontrolować, aby się nie przypaliły. Metoda ta nie da jednak tak doskonałego efektu, jak powolne pieczenie.

Pieczenie peklowanych żeberek w piekarniku to prosty sposób na przygotowanie pysznego i satysfakcjonującego posiłku. Dzięki temu przepisowi, możesz cieszyć się idealnie miękkimi, soczystymi i aromatycznymi żeberkami, które z pewnością zachwycą Twoich bliskich. Smacznego!