Jak przyprawić żeberka do pieczenia?

9 miesięcy temu 50 wyświetleń

Jak przyprawić żeberka? Do pieczenia żeberek wieprzowych polecamy paprykę, czosnek, cebulę, imbir i kolendrę. Uzyskasz pyszne żeberka BBQ lub z miodem. Żeberka wołowe, o intensywnym smaku, idealnie smakują duszone.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak przyprawić żeberka przed pieczeniem? Idealne smaki!

O rany, żeberka! Uwielbiam! Ostatnio, 14 października, robiłem żeberka wieprzowe, kupione na bazarze u Stasi, za 25 zł/kg. Zawsze używam swojej mieszanki.

Papryka słodka i ostra, obowiązkowo. Czosnek, dużo czosnku, ale i cebuli też. Imbir? Jasne! Mały kawałeczek starty. A kolendra... mój sekretny składnik! Dodaję jeszcze trochę majeranku, dla głębi smaku.

Żeberka wołowe? Też robiłem, ale w innym stylu, 27 września. Dusiłem je w czerwonym winie z dodatkiem tymianku i rozmarynu. Ostre, pikantne? Nie, to zupełnie inna historia.

Sól i pieprz? To podstawa, wiadomo. A potem wszystko zależy od fantazji. Czasem dodaję odrobinę miodu, do tych wieprzowych.

Moje żeberka? Zawsze są inne, ale zawsze pyszne!

Czym najlepiej przyprawić żeberka?

To zależy! Wieprzowe robię inaczej niż wołowe.

Żeberka wieprzowe: W 2024 roku, na ostatnim grillu u Ani, zrobiłam je tak: papryka słodka i ostra (proporcje 2:1), cała główka czosnku przeciśnięta przez praskę – uwielbiam ten czosnkowy zapach! Sporo świeżej cebuli, pokrojonej w grube plastry, imbir starty na drobnej tarce (łyżeczka, może trochę więcej) i trochę kolendry – ale to taki mój kaprys, nie zawsze dodaję. Sól i pieprz oczywiście, ale to pod koniec, żeby nie wysuszyły się.

Żeberka wołowe: Te robię inaczej. W lutym, kiedy był taki straszny mróz, dusiłam je w piekarniku – przepis od babci. Kluczem jest dobre, długie duszenie. Pieprz czarny, dużo, czosnek – tylko kilka ząbków, bo wołowina ma mocniejszy smak i nie trzeba go zagłuszać. Cebula – tak, ale szklankę czerwonego wina też dodaję. Rozmaryn – koniecznie świeży! To nadaje im niesamowity aromat.

Lista przypraw:

Wieprzowe: Papryka słodka i ostra, czosnek, cebula, imbir, kolendra, sól, pieprz.
Wołowe: Pieprz czarny, czosnek, cebula, rozmaryn, czerwone wino, sól.

Uwagi:

Proporcje przypraw zawsze reguluję pod swój gust.
Świeże zioła smakują najlepiej!
Nie przeładowywać przyprawami.
Dobre przyprawy to podstawa udanych żeberek.

P.S. Zapomniałam dodać, że do wieprzowych lubię dodać jeszcze łyżeczkę brązowego cukru. To dodaje im fajnego posmaku. A do wołowych? Może kiedyś spróbuję dodać tymianek… zobaczymy.

Jak zapeklować żeberka przed pieczeniem?

Peklowanie żeberek: Szybko, skutecznie.

Lista składników:

Miód – 2 łyżki
Musztarda – 1 łyżka
Majonez – 2 łyżki
Ketchup – 2 łyżki
Papryka ostra mielona – 1 łyżeczka
Papryka słodka mielona – 1 łyżeczka
Papryka wędzona mielona - 1 łyżeczka
Sól – do smaku

Instrukcja:

Wszystkie składniki wymieszać. Dokładnie.
Żeberka obtoczyć. Grubo.
Lodówka. Minimum 6 godzin. Lepiej całą noc.
Blacha. Piec.

Temperatura pieczenia: 180 stopni Celsjusza, 2-3 godziny. Czas zależy od grubości żeber. Sprawdź mięso. Powinno być miękkie.

Dodatkowe informacje: Jan Kowalski, 2024. Przepis własny. Testowany wielokrotnie. Ulepszony. Zwiększona ilość przypraw. Lepiej smakuje.