Jak długo trwa wędzenie schabu na ciepło?

No dobra, więc o tym wędzeniu schabu… to jest temat! Pamiętam, jak pierwszy raz zabrałam się za to sama. O matko, ile nerwów! Ale zapach… no nie da się tego opisać, po prostu poezja. No ale dobra, konkrety. Ile to trwa?

No więc tak, wędzenie schabu na ciepło. Zazwyczaj, tak jak napisałeś/aś, to jest gdzieś tak między 3 a 12 godzin, no chyba że masz jakiś gigantyczny kawał mięsa, wtedy to i dłużej może potrwać. Ale wiesz, to wszystko zależy! No właśnie od czego? No od wielkości, wiadomo, ale też od temperatury wędzarni. Ja lubię tak koło 60-70 stopni Celsjusza, wtedy moim zdaniem schab wychodzi idealny. No i oczywiście od tego, jaki efekt chcę uzyskać. Lubię, jak skórka jest taka chrupiąca, no wiecie, taka, że aż słychać jak pęka przy krojeniu. Ale w środku… ojej, w środku musi być soczysty!

No ale dobra, wracając do czasu. Pamiętam, jak raz wędziłam schab na imieniny taty. To był kawał, no nie wiem, z 3 kilo na pewno. Wędziłam go chyba z 10 godzin, pilnowałam jak oka w głowie, dolewałam wody do wędzarni, kontrolowałam temperaturę… No normalnie jakbym dziecko rodziła! Ale efekt? Tata był zachwycony! Powiedział, że dawno tak dobrego schabu nie jadł. I wiesz co? To było warte każdej minuty!

A tak serio, to tak jak mówię, od 3 do 12 godzin. Ale ja zawsze sprawdzam temperaturę w środku mięsa termometrem. Jak ma tak z 68-70 stopni, to wiem, że jest gotowy. No i oczywiście, zapach! Jak zaczyna tak pięknie pachnieć dymem, no to już wiesz, że to jest ten moment! No a jak tam Twój schab? Wędzi się już? Bo mi aż ślinka cieknie!