Ile wody na 10 kg mięsa do peklowania?

Ojej, 10 kg mięsa... To sporo, prawda? Zastanawiam się, co to będzie za uczta! Pamiętam, jak kiedyś próbowałam peklować szynkę, zaledwie 2 kg, i już miałam wrażenie, że się w tym wszystkim pogubiłam. A tu 10 kg! No, ale dobra, do rzeczy.

Ile wody? No właśnie, 6 litrów solanki to podają. Sześć litrów... Brzmi dużo, ale pewnie zależy od rodzaju mięsa, no i od tego, jak bardzo chcemy, żeby było słone. Ja tam wolę trochę mniej słone, bo za dużo soli mnie zawsze boli głowa.

50-55 dag soli... Oj, to naprawdę spora ilość! Wiem, że to wygląda na dużo, ale peklowanie to nie jest żart, trzeba się do tego przyłożyć. Pamiętam jak babcia mówiła, że "lepiej za mało, niż za dużo", ale w tym przypadku chyba nie ma co ryzykować. A te 2 dag saletry? No wiem, że to ważne dla trwałości, ale ja zawsze się troszkę boję tych dodatków, szczerze mówiąc. Może za mało, żeby się czymś zatruć, ale wciąż to chemia...

Przyprawy... Ach, to już kwestia gustu! Ja kochałam babcine świeżopieklowaną szynkę z ziele angielskim, jałowcem i trochę czosnku. Pachniało to cały dom! Ale może ty wolist coś innego? Coriander? Pieprz? Imbir? Wybór należy do ciebie.

Aha, i jeszcze to gotowanie i studzenie solanki... Pamiętam, jak raz się pospieszyłam i włożyłam mięso do jeszcze ciepłej solanki. Efekt? Nie bardzo udany. Więc cierpliwości, mój drogi! Warto poczekać, żeby wszystko było idealne.

Więc tak, podsumowując: 6 litrów solanki, z około pół kilograma soli, trochę saletry i przypraw według gustu. I pamiętajcie o wystudzeniu! Powodzenia! Dajcie znać, jak wyszło!