Ile soli peklowej należy dodać do 1 kg mięsa do kiełbasy?

10 miesięcy temu 46 wyświetleń

Do peklowania 1 kg mięsa na kiełbasę dodaj 17-20 g soli peklowej. Pamiętaj, że peklowanie domowej kiełbasy wymaga odpowiedniej temperatury (2-6°C) i krótszego czasu – 24 godziny są wystarczające dla mięsa mielonego. Właściwe peklowanie to klucz do smacznej i bezpiecznej kiełbasy domowej roboty.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Ile soli peklowanej dodać do 1 kg mięsa kiełbasianego?

No wiec, z solą peklowaną to trzeba uważać. 17-20 gramów na kilogram mięsa? To trochę mało jak dla mnie. Zawsze dodawałam więcej, bo wolałam żeby było pewne. W zeszłym roku, 14 lipca, robiłam kiełbasę z 2 kg wieprzowiny z lokalnej rzeźni, dałam z 40 gramów soli i wyszło super. Super smak, super konsystencja.

Kiełbasa zniknęła w mgnieniu oka, nawet nie zdążyłam jej porządnie sfotografować. A peklowałam dłużej, około 3 dni, w lodówce, bo miałam wtedy chrzciny u siostry i nie miałam czasu na dłuższe czekanie.

Pamiętaj, że temperatura peklowania jest ważna. 2-6 stopni, jak piszą. Ale ja czasem robię i w cieplejszych warunkach. Nigdy nic się nie stało, ale ryzyko jest zawsze. Zawsze trzymam w lodówce, choćby dlatego żeby się nie zepsuło.

Ile soli? To zależy od mięsa, od przepisu, od Twojego gustu. Eksperymentuj, ale ostrożnie. Lepiej dodać mniej i doprawić później, niż przesolić. To ważna zasada. A to moja rada.

Ile łyżeczek soli na kilogram mięsa do kiełbasy?

Oki, to lecimy z tym przepisem na kiełbasę, jak to się robi...

Sól! Ile tej soli? Na 1 kg mięsa? No dobra, dobra, 15 gramów soli. Tak mi się coś kojarzy, że mama zawsze tak dawała. A pamiętam, jak kiedyś... ale dobra, nie ważne. Skup się! Sól - 15 g.
Czosnek, wiadomo, podstawa. Granulowany, bo tak jest wygodniej. 10 gramów na ten kilogram mięsa. I pieprz!
Pieprz czarny, mielony, bo tak lubię. 5 gramów i gitara gra! A! I jelita, zapomniałabym!
Jelita cienkie wieprzowe - około 1 metr na kilogram mięsa. No i to chyba tyle, co? Aha, jeszcze co mi przyszło do głowy, że ja do takiej kiełbasy dodaję jeszcze majeranek! Tak jakoś z automatu zawsze mi się sypie. Nie wiem ile, tak na oko, "żeby było czuć". Tak na oko to będzie, hmmm, 3 gramy?
Dodatkowe info: Pamiętam jak w 2023 roku robiłam taką kiełbasę na urodziny Kasi, to wszyscy się zajadali! A Kasia to moja kuzynka, ma 35 lat (skończyła w lipcu).

Ile soli peklowej i soli peklowej należy dodać do kiełbasy?

Ilość soli do kiełbasy.

Sól peklowa: 17-20 g na 1 kg farszu. Koniec.

Peklowanie: Barwa i aromat. Nie wiem, czemu tak.

Sól peklowa zawiera azotyn sodu. Konserwuje, ale to nie wszystko. Zmienia smak. Zupełnie.