Ile peklosoli na kg mięsa na sucho?
O rety, peklowanie to dla mnie zawsze trochę czarna magia! Pamiętam, jak moja babcia to robiła… Na sucho, hmm, to tak, żeby nie było za słone, celowałabym w te 20 gram peklosoli na kilogram mięsa. A na mokro, to już trzeba dać więcej, żeby zalewa przeszła przez mięso. 35 gram to chyba bezpieczna opcja, żeby się dobrze zamarynowało. No i żeby to wszystko miało smak!
No właśnie, ile tej peklosoli na kilogram mięsa, jak peklować na sucho? Zawsze mnie to trochę stresuje, wiecie? Jakbym miała coś zepsuć… Babcia to robiła tak… z ręką na sercu, na oko. Ale ja wolę jednak wiedzieć, ile czego. Na sucho… Hmm… Znaczy bez zalewy, tak? To chyba rzeczywiście mniej, żeby nie przesolić. Dwudzieścia gramów na kilo? Wydaje się rozsądne. Pamiętam, raz dałam za dużo i… no cóż, schab był tak słony, że nie dało się jeść! Tragedia normalnie. Musiałam go potem moczyć w wodzie, a i tak… eh. Lepiej dmuchać na zimne. A jak na mokro? To już inna bajka. Mięso przecież pływa w tej zalewie, więc musi jej być sporo, żeby smak doszedł wszędzie. Trzydzieści pięć gramów peklosoli na kilogram? Pewnie tak, chociaż gdzieś czytałam, że niektórzy dają nawet 40. Sama nie wiem, ciągle się uczę. Najgorzej, jak się trafi na jakiś przepis, gdzie piszą tylko „szczypta” albo „do smaku”. No co to znaczy?! Szczypta czego? Czyjaś szczypta, czy moja? Przecież to może być różnica! A smak? Każdy ma inny! No nic, chyba zostanę przy tych 35 gramach na mokro i 20 na sucho. A może ktoś ma jakieś sprawdzone proporcje? Piszcie! Bo ja ciągle się boję, że coś pójdzie nie tak. A tak lubię domowe wędliny… mmmm…
#Ilość Peklosoli #Mięso Suche #Peklosól MięsoPrześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.