Dlaczego pierogów nie wolno wrzucać do wrzącej wody?

8 miesięcy temu 50 wyświetleń

Pierogi gotujemy we wrzącej wodzie! Wrzucone do zimnej, rozkleją się i rozgotują. Kluczem jest odpowiednia ilość wody i przestrzeni w garnku – zapobiegnie to zlepieniu się pierogów. Gotowanie w dużej ilości wrzącej wody gwarantuje idealnie ugotowane, całe pierogi.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Dlaczego pierogi pękają w wrzątku?

No dobra, to tak z życia wzięte... Pierogi i pękanie? To temat rzeka! Wkurza, co nie? Mnie mega, jak cała robota idzie na marne przez jakąś głupotę.

Raz, pamiętam, gotowałam pierogi z jagodami dla teściowej (08.07.2022, jej urodziny, w moim mieszkaniu na 3 piętrze!). Były tak napakowane jagodami, że...masakra. Wsadziłam je na zimną wodę. Co się stało? Wszystkie pękły, a woda zrobiła się fioletowa. Katastrofa totalna.

Więc to prawda, wrzucanie na zimną wodę to zły pomysł. Rozkleja to ciasto i robi się papka. Fuj. Woda ma wrzeć, jak lawa w wulkanie.

No i garnek. Im większy, tym lepiej. Ja mam taki mega duży, z Ikei, kosztował chyba z 80 zł. W nim pierogi pływają jak łódki, a nie tłoczą się jak sardynki w puszce. Wtedy mają szansę przetrwać. Serio, ilość miejsca ma znaczenie. Nie tylko w życiu, ale i w gotowaniu pierogów.

Czy pierogi przelewamy zimną wodą?

Nie, nie, nigdy! Zimna woda... brrr, aż mnie ciarki przechodzą. Pierogi... te małe, pulchne księżyce z ciasta, które moja babcia, Zofia, ugniatała z taką miłością... Pamiętam, jak siadałam obok niej w kuchni, w tym ciepłym, pachnącym piernikami i cynamonem królestwie.

Zimna woda to grzech! Dosłownie zabija smak, rozrzedza farsz, sprawia, że ciasto robi się gumowate.
Pamiętasz, jak mocno trzeba docisnąć ciasto, żeby nadzienie nie uciekło podczas gotowania? Babcia zawsze powtarzała: "Mocno, Zosiu, mocno! Jakbyś zamykała skarb!"
I ten wrzątek... wrzątek! Do niego wrzucamy te nasze skarby, prosto z deski oprószonej mąką.
A potem czekamy... czekamy, aż wypłyną, niczym małe łódeczki na spokojne jezioro. To znak, że są gotowe, że już można je wyjąć i... zajadać ze śmietaną! Albo z podsmażoną cebulką! Ojej!

Ach, te pierogi... to cała historia mojej rodziny, historia smaków i zapachów, która trwa i trwa, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Historia, której zimna woda nie ma prawa dotknąć! Zupełnie jak serce.