Dlaczego nie można gotować wody dwa razy?

Mit czy rzeczywistość? Czy dwukrotne gotowanie wody jest szkodliwe?

W powszechnej świadomości krąży przekonanie, że ponowne gotowanie wody jest szkodliwe dla zdrowia. Czy to prawda, czy może tylko mit podtrzymywany przez babcine rady? Prawda leży gdzieś pośrodku, a odpowiedź nie jest jednoznaczna i wymaga bliższego przyjrzenia się procesom zachodzącym w wodzie podczas gotowania.

Przede wszystkim, powtórne gotowanie wody jest po prostu nieekonomiczne. Zużywamy energię na podgrzanie wody, która już raz osiągnęła temperaturę wrzenia. W dobie rosnących cen energii, jest to argument, którego nie można lekceważyć. Gotowywać należy jedynie taką ilość wody, jaka jest faktycznie potrzebna. Unikniemy w ten sposób zbędnych kosztów i marnowania zasobów.

Druga kwestia to zmiany w składzie chemicznym wody. Podczas pierwszego gotowania, lotne związki, takie jak niektóre gazy rozpuszczone w wodzie, ulegają odparowaniu. Po ponownym gotowaniu, stężenie tych związków w pozostałej wodzie minimalnie się zmienia, co w praktyce oznacza, że ich ilość jest znikomo mała. Nie ma jednak jednoznacznych dowodów naukowych na to, że te niewielkie zmiany mają istotny wpływ na zdrowie człowieka. Wpływ ten jest na tyle marginalny, że nie stanowi realnego zagrożenia.

Bardziej istotny jest aspekt mineralizacji wody. Podczas gotowania, część minerałów może wytrącać się w postaci osadu na dnie naczynia. Ponowne gotowanie tej samej wody nie zwiększy znacząco ilości tych osadów, ale może prowadzić do nieznacznego wzrostu stężenia pozostałych minerałów w wodzie. I tu znów, brak jest jednoznacznych dowodów naukowych na szkodliwość takiego zjawiska. Zmiany są na tyle nieznaczne, że nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.

Podsumowując, dwukrotne gotowanie wody nie niesie ze sobą większych zagrożeń dla zdrowia. Niemniej jednak, praktyczniej i ekonomiczniej jest gotować świeżą wodę w odpowiedniej ilości. Unikniemy w ten sposób niepotrzebnych kosztów i marnowania energii, a ewentualne, minimalne zmiany w składzie chemicznym wody nie stanowią realnego zagrożenia dla naszego zdrowia. Koncentracja na gotowaniu świeżej, odpowiedniej ilości wody jest bardziej zasadna niż obawa przed minimalnymi zmianami w wodzie gotowanej dwukrotnie.