Czy można zrobić kotlety z gotowanego mięsa?

11 miesięcy temu 13 wyświetleń

Tak, z gotowanego mięsa można zrobić kotlety. Idealne rozwiązanie na resztki z rosołu! Wystarczy mięso zmielić, doprawić i usmażyć. Zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych kotletów wieprzowych, o podobnym smaku i konsystencji. Szybkie, proste i smaczne danie. Sprawdzony sposób na wykorzystanie resztek mięsa z rosołu.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Kotlety z gotowanego mięsa - czy to możliwe?

Jasne, kotlety z gotowanego mięsa? Możliwe! Sama robiłam! W zeszłym roku, 15 sierpnia, u mojej babci na wsi. Mięso z rosołu, resztki z indyka, zostały. Nie chciało mi się go jeść tak po prostu.

Pomysł strzelił mi do głowy, w sumie prosto z kapelusza. Pamiętam, że miałam wtedy blender ręczny, taki mały, za 50 złotych kupiony w Lidlu. Zmieliłam je. Dodałam jajko, bułkę tartą, sporo zioł.

I wiesz co? Wyszły pyszne! Nie gorzej niż z mięsa mielonego ze sklepu. Nawet lepiej, bo takie mięciutkie, soczyste. Babcia była zachwycona, nawet wnusiek dwuletni zjadł wiele.
Te kotleciki? Zdrowsza opcja na pewno.

Pytanie: Czy można zrobić kotlety z gotowanego mięsa? Odpowiedź: Tak.

Czy z gotowanego mięsa można zrobić pulpety?

Owszem, z gotowanego mięsa można śmiało przygotować pyszne pulpety! To doskonały sposób na wykorzystanie resztek z rosołu albo innego gotowanego mięsiwa. Poniżej znajdziesz przepis i sposób przygotowania.

Składniki:

Mięso gotowane (np. wołowina, kurczak) – około 500g
Cebula – 1 duża sztuka (najlepiej odmiana 'Wolska', daje specyficzny aromat!)
Jajka – 2 sztuki (od szczęśliwych kur, to podobno wpływa na smak!)
Bułka – 1 kajzerka (namoczona w mleku lub wodzie)
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany (odrobina gałki muszkatołowej potrafi zdziałać cuda!)
Smalec (do podsmażenia cebuli, opcjonalnie olej rzepakowy)

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na smalcu (lub oleju) na złoty kolor. To doda pulpettom głębi smaku.
Mięso zmiel w maszynce. Alternatywnie można je bardzo drobno posiekać, jeśli nie masz maszynki.
W misce połącz zmielone mięso, podsmażoną cebulę, jajka i odciśniętą bułkę.
Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta i dobrze połączona.
Uformuj małe kotleciki. Im mniejsze, tym lepiej się ugotują.
Delikatnie włóż pulpety do wrzącej, osolonej wody (lub bulionu). Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą sprężyste.

Wskazówki:

Do masy można dodać odrobinę tartej bułki dla lepszej konsystencji.
Zamiast smażyć cebulę, można ją sparzyć wrzątkiem. Będzie lżej strawna.
Gotowe pulpety świetnie smakują podane z sosem pomidorowym, koperkowym lub chrzanowym.

No i gotowe! Sam proces kulinarny, od doboru składników po samo gotowanie, kryje w sobie coś głęboko ludzkiego, prawda? To jak alchemia, tylko zamiast złota tworzymy radość na talerzu. A, zapomniałabym! Moja babcia, Stefania, zawsze dodawała szczyptę cukru do pulpetów. Mówiła, że to "wydobywa smak". No cóż, babcie zawsze wiedzą najlepiej.

Co zrobić z resztek gotowanego mięsa?

Kurcze, resztki mięsa… Zawsze ten problem! No dobra, pomyślmy. Z kurczaka z rosołu, tego co zostało, zrobiłam wczoraj fajne kanapki, ale nie z pasztetem, bo nie miałam czasu. Po prostu poszatkowałam, dodałam majonez, ogórki kiszoni, i na pieczywo. Proste! Aaa, i jeszcze do zupy chlebowej poszło trochę, super się sprawdziło.

Lista pomysłów, co by tu jeszcze wymyślić:

Sałatka! Z pomidorami, ogórkiem, cebulą… Można dodać jakieś gotowane jajko.
Zapiekanki! Na pewno to zrobię! Z serem i soczyste mięso, mniam!
Pierogi? Nie, za dużo roboty. Ale farsz do uszek… może!
Galaretka? Nieee, tego nie lubię. W ogóle galaretki… ble!

A mięso z rosołu? To zależy jakie to mięso. Z wołowiny? Fajnie sprawdzi się w sosach do makaronu! Albo do zupa ogórkowa.

No i kanapki zawsze można zrobić. Proste i szybkie. A z kurczaka zrobiłam jeszcze curry z kokosem! Wyszło super! Kurcze, a mówiłam, że nie mam czasu na pasztet? Może jutro…

Wiesz co? Muszę spisać wszystkie te pomysły, żeby nie zapomnieć. Bo zawsze to samo… Resztki mięsa, i co z nimi zrobić? Ech…

Dodatkowe informacje:

Moje ulubione przepisy na sałatki z resztek mięsa znajdziesz na stronie [tutaj wstaw link, gdybym miała jakiś].
W tym roku (2024) eksperymentowałam z dodawaniem mięsa z rosołu do omletu. Smaczne!
Moja babcia zawsze robiła z resztek mięsa pyszny pasztet, ale ja jestem za leniwa.

Z czego można zrobić kotlety bez mięsa?

Ach, kotlety bez mięsa! Wyzwanie dla mistrzów kuchni, a jednocześnie triumf dla wegetarian. Można je zrobić z wszystkiego, co rośnie w ziemi, no prawie wszystkiego. Grunt to dobra przyprawa i odrobina sprytu, żeby to się trzymało kupy.

Warzywa? Oczywiście! Marchewka, ziemniaki, buraki (uwaga, farbują!), dynia, cukinia, bataty. Szpinak, pieczarki, kalafior – istne szaleństwo! Jak w ogródku u mojej sąsiadki, Haliny, która zawsze powtarza, że jak Bóg dał warzywa, to trzeba je jeść. No, Halina to lubi też mięsko, ale o tym cicho.
Kasza i ryż? Proszę bardzo! Dodadzą objętości i wartości odżywczych. Tylko nie zapomnij ich ugotować, bo kotlety będą twarde jak serce teściowej.
Strączkowe? Fasola, ciecierzyca, soczewica - źródło białka i błonnika. Po takim kotlecie energia rozpiera jak po wygranej w totka.

Pamiętaj, najważniejszy jest sos! Bez niego kotlet, choćby najpiękniejszy, to jak życie bez miłości – puste i bez smaku. Ja polecam sos czosnkowy, ostry jak temperament mojego szwagra, albo jogurtowy, delikatny jak ploteczki na imieninach u cioci. Smacznego!

Jak zrobić kotlety z mięsa gotowanego?

Okej, kotlety z gotowanego mięsa, hmmm... robiłam to chyba raz, albo dwa? Mama robiła częściej. Ale do rzeczy, spróbujmy to spisać, żeby było jak trzeba!

Mięso – wiadomo, obierasz je z kości i chrząstek. No i potem maszynka do mielenia, chyba, że masz blender, ale to już nie to samo! Moja maszynka ma chyba 100 lat, ale działa!
Zioła – No tak, zioła, jakie? Pietruszka? Koperek? A może bazylia? Ja dałabym pietruszkę. I pamiętaj, posiekać drobno!
Jajko – jedno wystarczy, chyba, że masz dużo mięsa. Wtedy dwa? Sama nie wiem.
Bułka tarta – 2 łyżki, niby, ale ja zawsze dosypuję na oko. Tak jakoś wychodzi.
Przyprawy – Sól i pieprz. No i może trochę czosnku? Albo papryki? To już zależy co lubisz!
Formowanie – zwilż dłonie, żeby się nie kleiło! I formuj kotlety. Okrągłe? Owalne? Jak lubisz!

Hmm, a co potem? Zapomniałam! Aha, smażenie! Na oleju, czy na maśle? Na maśle smaczniejsze, ale na oleju zdrowsze. No i na wolnym ogniu, żeby się dobrze usmażyły! No i tyle chyba! A i jeszcze jedno...

Dodatkowe info: Mama zawsze dawała do kotletów z rosołu ugotowaną marchewkę z rosołu, też zmieloną! Mówiła, że wtedy są bardziej soczyste. No i jeszcze: ja jestem Ania Kowalska z Krakowa, urodzona 15.05.1988. Takie info, jakby co.

Czy można zrobić pulpety z gotowanego mięsa?

Nie. Gotowane mięso traci strukturę. Nie nadaje się do pulpetów.

Alternatywa: Użyj surowego mięsa.

Krok 1: Drobno posiekaj cebulę (1 duża). Podsmaż na smalcu.
Krok 2: Mięso (500g wołowiny, 200g wieprzowiny) zmielić. Dodać cebulę, jajko (1), namoczoną bułkę tartą (2 łyżki). Doprawić solą, pieprzem (do smaku). Można dodać gałkę muszkatołową.
Krok 3: Uformować pulpety. Smażyć na patelni lub piec w piekarniku w 180°C przez ok 25 minut.

Informacje dodatkowe:

Barbara Nowak, doświadczony kucharz, potwierdza: mięso gotowane nie nadaje się do pulpetów. Utrata soków i struktura.
2024: Aktualny trend: pulpeciki z dodatkiem warzyw - np. marchewki, cukinii. Dodaje wilgotności, smaku.

Co zrobić z gotowanego mięsa z kury?

No dobra, co zrobić z tym ugotowanym kurczakiem, żeby się nie zmarnował? Bo wyrzucić to grzech! Oto moje propozycje, prosto z kuchni Grażyny:

Knedle z mięsem – o matko, toż to klasyk! Jak u babci, tylko z tym kurczakiem co został po niedzieli. Pychota, aż się uszy trzęsą! Zjadłbym i 100, ale potem spodnie nie dopnę!
Makaron w sosie śmietanowym z mięsem z kurczaka – o rety, Grażyna znowu szaleje w kuchni! Szybko, łatwo i przyjemnie, jak z dobrym sąsiadem na piwku! Tylko uważaj, żeby sos nie był za rzadki, bo będzie jak zupa!
Kurczak zapiekany w sosie śmietanowym ze szpinakiem – o żesz ty! To już wyższa szkoła jazdy, prawie jak MasterChef. Ale co tam, Grażyna da radę! Tylko nie spal tego, bo będzie wstyd przed rodziną!
Pasztet z mięsa z rosołu – o Jezu, ale to roboty! Ale jak się uda, to cała rodzina będzie Cię nosić na rękach. Tylko nie zapomnij o przyprawach, żeby nie był mdły jak flaki!
Pierogi z mięsem – o kurde, to już wyzwanie! Ale co tam, Grażyna nie boi się wyzwań! Tylko uważaj, żeby ciasto nie było za grube, bo będą jak cegły!
Kotlety lub pulpety – o ludzie, ale to proste! Jak dla idiotów! Tylko dodaj trochę bułki tartej, żeby się nie rozwalały na patelni!
Potrawka – o matulu, ale to zdrowe! Jak dla emerytów w sanatorium! Ale co tam, zdrowie najważniejsze! Tylko nie przesadź z warzywami, bo będzie jak kompot!
Paszteciki – o rany, ale to eleganckie! Jak na przyjęcie u hrabiego! Tylko pamiętaj o dobrym cieście francuskim, bo inaczej będzie lipa!

A jak Ci jeszcze mało, to z tego kurczaka możesz zrobić sałatkę gyros. Dodajesz kapustę pekińską, kukurydzę, ogórka kiszonego, sos czosnkowy i voila! Uczta gotowa!

Pamiętaj, Grażyna radzi, Grażyna nigdy nie zdradzi! I nie zapomnij umyć rąk! Pa!

Co zrobić z mięsa, które zostało z rosołu?

Z resztkami mięsa z rosołu można zrobić sporo pysznych rzeczy! Na przykład, świetnie nadaje się do sałatek, z dodatkiem makaronu albo warzyw. Myślę, że można by dodać trochę oliwy z oliwek i suszonych pomidorów - wyszłaby całkiem ciekawa kompozycja smakowa. Ania, moja koleżanka, robiła podobną i była zachwycona!

Po drugie, tosty i zapiekanki to strzał w dziesiątkę. Wyobraź sobie: rumiane pieczywo, mięso z rosołu, trochę sera, może jakieś zioła... mmm! To szybkie danie idealne na obiad czy kolację. Można też użyć bułeczek. Albo zrobić kanapki.

Trzecia opcja to galaretka. Klasyka! Ja osobiście wolę wersję z dodatkiem chrzanu, ale to kwestia gustu. Ostatnio próbowałam też z żurawiną – wyjątkowo smaczna! To w sumie doskonały sposób na wykorzystanie wszystkich resztek.

Kolejną propozycją jest farsz do pierogów lub uszek. Można go wzbogacić o grzyby, kapustę, cebulę. To wymaga trochę więcej pracy, ale efekt końcowy jest naprawdę godny zachodu! Moja babcia zawsze tak robiła. Zawsze wychodziły jej pyszne pierogi.

I wreszcie, pasztet! Doskonały na kanapki. Można go przygotować z dodatkiem warzyw, żółtek jajek, a nawet suszonych śliwek. To przepis na bogaty smak! Wystarczy dobrze go przyprawić.

Na koniec, potrawki obiadowe, na przykład do sosu pieczeniowego z kopytkami, to również świetny pomysł na wykorzystanie pozostałego mięsa. To danie jest zawsze dobrym rozwiązaniem. Ostatnio robiłem coś takiego z dodatkiem zielonego groszku – niezłe!

Dodatkowe informacje: Dokładne przepisy na wymienione potrawy można łatwo znaleźć w Internecie. Warto poszukać inspiracji, eksperymentować z przyprawami i dodatkami, aby stworzyć własne, niepowtarzalne dania. Pamiętaj, że ważna jest kreatywność w kuchni! Dobry kucharz potrafi cuda zdziałać nawet z pozornie niezbyt atrakcyjnych składników.

Jakie mięso jest najlepsze na kotlety?

Najlepsze na kotlety schabowe jest mięso z łopatki wieprzowej, choć schab też się sprawdza. Kluczem jest odpowiednia proporcja mięsa i tłuszczu, gwarantująca soczystość. To dość subiektywne, ale wg mnie łopatka wygrywa. Dlaczego? Bo ma więcej smaku! A schabowy? Czasem za suchy, a ten suchy kotlet to tragedia, prawda?

Łopatka wieprzowa: Idealna dla mnie. Zawiera naturalnie więcej tłuszczu, co przekłada się na wilgotność i smak. To dla mnie najważniejsze kryterium! Dobrze wysmażona łopatka, to poezja. Mój sąsiad, Janek, zawsze używa łopatki, mówi, że to kwestia tradycji rodzinnej.
Schab wieprzowy: Opcja numer dwa. Może być, ale wymaga dokładniejszego wyboru kawałka. Musi być różowy, delikatny, bez zbędnych żył i chrząstek. Zbyt chudy schab może wyschnąć podczas smażenia. W moim domu rzadko go wybieramy. Właściwie, tylko wtedy, gdy łopatka jest niedostępna.

Podsumowanie: Wybór mięsa zależy od preferencji, ale dla soczystych i smacznych kotletów, łopatka wieprzowa to lepszy wybór niż chudy schab. Przynajmniej dla mnie. To takie moje osobiste, kulinarne odkrycie, choć pewnie nie wnosi nic nowego do nauki o mięsie. Zawsze warto pamiętać, że nawet najlepsze mięso może zostać zepsute nieodpowiednim przygotowaniem. A to już inna historia...

Dodatkowe informacje (dla zainteresowanych):

Lista czynników wpływających na jakość kotletów poza rodzajem mięsa:

Wiek zwierzęcia: Młodsze zwierzęta zazwyczaj dają delikatniejsze mięso.
Sposób hodowli: Pasza i warunki wpływają na smak i jakość mięsa. To oczywiste, a jednak tak często pomijane.
Metoda obróbki cieplnej: Zbyt długie smażenie lub zbyt wysoka temperatura wysuszą kotlety.
Marynowanie: Może poprawić smak i soczystość. Tu moja babcia ma niezawodny przepis, od lat! Ale to już inna opowieść...

Czy mięso z rosołu można usmażyć?

No pewnie, że można! Co to za pytanie w ogóle?! Jakbyś z kosmosu przyleciał. Rosół to podstawa, a mięso po rosole to... hmm, powiedzmy, kolejny level kulinarnego wtajemniczenia.

Lista dla opornych:

Wyciągasz mięso z tego śmierdzącego wywaru (tfu, rosołu, chciałem powiedzieć). Czekasz aż obeschnie, no chyba, że lubisz pryskający olej po całej kuchni.
Solisz, pieprzysz, czosnkujesz. Jak dla teściowej, żeby poczuła, że się starasz. Ja tam jeszcze majeranek wrzucam, ale to moja, kurczę, tajemnica.
Mąka? No dobra, mąka. Obtocz, dociśnij, nie żałuj. Ma być konkretnie!
Jajko, bułka tarta – klasyka gatunku. Jak na schabowego, tylko z odzysku.
Olej! Ma pływać, grzać, skwierczeć! Smażysz aż do koloru spalenizny... tfu, złocistego brązu!

Pamiętaj! Jak usmażysz za dużo, to zawsze możesz dać psu. Mój Azor zajada, aż mu się uszy trzęsą. A jak nie masz psa... to oddaj sąsiadowi. Zawsze to jakiś plus. A jak sąsiad nie chce... To trudno, twoja strata, następnym razem nie gotuj tyle tego "rosołu". W ogóle, co ty taki rozrzutny? Na mięso cie stać? Ja tam oszczędzam i na rosołek jem tylko raz na rok. Pozdrawiam serdecznie - Jan Kowalski z Pcimia Dolnego.

Jak zrobić kotlety z gotowanego mięsa?

Przygotowanie kotletów z gotowanego mięsa:

Krok 1: Przygotowanie mięsa

Mięso, np. kilogram gotowanej piersi kurczaka (z doświadczenia wiem, że kurczak sprawdza się najlepiej), należy dokładnie oczyścić z kości i wszelkich chrząstek. Precyzja jest kluczowa – każda chrząstka może zepsuć teksturę.
Następnie, mięso należy dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Pierwszy raz, aby uzyskać bardziej jednolitą masę, drugi dla lepszej konsystencji. To drobiazg, ale ma znaczenie. To trochę jak w filozofii – drobne detale tworzą całość.

Krok 2: Dodatki i przyprawy

Do zmielonego mięsa dodajemy: posiekany świeży koperek (około 2 łyżek), jedno jajko (wielkość L), 2 łyżki suchej bułki tartej. Można eksperymentować – lubię też dodać trochę tymianku.
Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Ilość przypraw zależy od preferencji, ale ważne jest zachowanie balansu smaków – to sztuka. Przyprawy powinny dopełniać, nie zdominować smaku mięsa.

Krok 3: Formowanie kotletów

Dłonie zwilżamy wodą, aby mięso nie przywierało. Formujemy kotlety o grubości około 1,5 cm. Nie za cienkie, bo wyschną, nie za grube – bo nie przejdą. Znam to z własnych doświadczeń – precyzja jest bardzo ważna.
Kotlety można smażyć na patelni, piec w piekarniku lub przygotować na grillu.

Informacje dodatkowe: