Czy do kapusty wigilijnej dodaje się majeranek?

9 miesięcy temu 38 wyświetleń

Nie, do tradycyjnej kapusty wigilijnej nie dodaje się majeranku. Przepis sugeruje dodanie go dopiero na końcu, po podsmażonych grzybach. To opcjonalne przyprawienie, a nie składnik bazowy. Klasyczna wigilijna kapusta ma zupełnie inny smak i aromat.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Czy majeranek dodaje się do kapusty wigilijnej?

Okej, dobra, rozumiem! Postaram się to zrobić po mojemu, tak, żeby brzmiało to jakbym Ci to opowiadała przy kawie. No i bez tego całego AI bełkotu. Lecimy!

Wiesz co, majeranek do kapusty wigilijnej? No pewnie że tak! U nas w domu to tradycja, nie wyobrażam sobie inaczej. Babcia zawsze mówiła, że to on daje ten "magiczny" aromat.

A pamiętasz jak raz zapomniałam go dodać? O matko, co to była za afera! Niby kapusta jak kapusta, ale czegoś jej brakowało. Ten smak... no po prostu nie to samo.

Dodajesz go pod koniec, koniecznie. Tak jak piszesz, grzybki podsmażone już są, wszystko pięknie pachnie, no i wtedy wrzucasz ten majeranek. Taki szczypta na sam koniec robi różnicę. Pamiętam jak w grudniu 2018 r. w domu mojej ciotki w Krakowie robiliśmy kapustę. Ciotka dała strasznie dużo majeranku, wyszło gorzkie.

Dobra, to ja już się nie rozpisuję, bo jeszcze Cię zanudzę. Smacznego! Mam nadzieję, że Ci wyjdzie pyszna kapusta. No i pamiętaj o tym majeranku, to podstawa.

Czy majeranek pasuje do kapusty?

Okej, dobra, zaraz... majeranek i kapusta. Hmmm, mama zawsze dodawała... ale czy to pasuje, no jasne że pasuje! W sumie pasuje do wielu rzeczy, nie tylko kapusty!

No właśnie, do kapusty pasuje idealnie! Takie połączenie smaków, pamiętam jak babcia robiła kapuśniak.
Ziemniaki! Też super! I fasola, tak! Majeranek do fasolki szparagowej to w ogóle mistrzostwo! Ale czy do samej fasoli też? No pewnie, przecież fasolka po bretońsku!
A w ogóle, pamiętam jak w zeszłym roku, na działce u wujka Staszka... eh, wujek Staszek, ten to ma pomysły! Posadził całe pole ziemniaków, i co? I nic, zaraza ziemniaczana w tym roku! Ale do ziemniaków majeranek zawsze!

Kurczę, co jeszcze? Do czego można dodać majeranek? Może do jakichś mięs? Myślę, że do niektórych pasuje, zwłaszcza do takich cięższych, żeby je trochę odciążyć. Ale kapusta i majeranek... to jest po prostu klasyk!

Ile dni przed Wigilią zrobić kapustę z grzybami?

Okej, dobra, lecimy z tym.

Kapusta z grzybami na Wigilię... Kiedy to robić? No właśnie, dwa dni przed! Tak jak moja babcia Zosia zawsze robiła. Najpierw moczenie, fuu, nie lubię tego.
Moczenie grzybów/grochu? Dzień pierwszy! Pamiętam, jak mama zawsze mówiła, żeby to robić rano. Bo wieczorem już za późno! Chyba. A co, jak ktoś zapomni? To już po kapuście? Nieee, żartuję.
A gotowanie? Dzień przed Wigilią, wiadomo. Cały dom wtedy pachnie świętami, i kapustą. I mandarynkami! Ale kapusta jest ważniejsza, wiadomo, bo to podstawa Wigilii. Bez niej nie ma świąt, serio. To tradycja, jak z karpiem, tylko karpia nie lubię. Ble.
Przechowywanie tej kapusty... Ile? No właśnie, ile? Mama mówiła, że kilka dni w lodówce. Ale lepiej zjeść szybko, bo potem nie smakuje tak dobrze. I grozi zatrucie! Fuuj.
Ale w sumie, co ja tam wiem. Mogę się mylić, przecież nie jestem ekspertem od kapusty. Może lepiej sprawdzić w internecie? Albo zadzwonić do babci Zosi, ona to na pewno wie najlepiej. Ona gotuje tą kapustę od 50 lat!

Czy do kapusty wigilijnej robimy zasmażkę?

O zasmażce do kapusty wigilijnej? To kwestia zasadnicza, niczym wybór między pierogami z kapustą a tymi z grzybami! Niektórzy (moja ciocia Halina, na przykład, świętej pamięci, a była mistrzynią w robieniu kapusty!) przysięgają, że bez zasmażki kapusta wigilijna to jak choinka bez bombek – piękna, ale pusta. Inni, tacy nowocześni eko-kucharze, kręcą nosem – zasmażka, mówią, to bomba kaloryczna, zło wcielone! Ja? Ja jestem za złotym środkiem, czyli… kompromisem. Zasmażka, ale mała!

Minimalizm zasmażkowy: 1 łyżka oleju, pół łyżki mąki. Niech będzie delikatnie, subtelnie, a nie jak w restauracji "U Wujka Józia" - tam zasmażka ma grubość kilku centymetrów! A smakuje… no, jak zasmażka.
Sekret mojej babci: zamiast mąki pszennej używam czasem łyżeczki mąki gryczanej. Lekko zmienia smak, dodaje nutki oryginalności. Babcia mówiła, że to "sztuczka na bogato".
Czas gotowania: 10 minut wystarczy. Dłużej i kapusta traci chrupkość. Przecież to nie kleik ma być!

Pamiętaj! Nie ma jednej, słusznej metody. Eksperymentuj! Dodaj trochę majeranku, szczypty gałki muszkatołowej. Dopraw do swojego gustu. A jak nie smakuje – zawsze można zjeść więcej pierogów.

Dodatkowe spostrzeżenia: Moja kuzynka, Kasia, dodaje do zasmażki łyżeczkę słodkiej papryki w proszku. Mówi, że to dodaje wigilijnemu charakterowi nutkę tajemniczości i lekkości. A ja nie przekonałem się jeszcze, czy to prawda. Może w tym roku spróbuję? ;)