Czy biszkopt może być bez mąki ziemniaczanej?

Czy biszkopt może być bez mąki ziemniaczanej?

Wbrew powszechnemu przekonaniu, biszkopt do tortu można upiec bez mąki ziemniaczanej. Wykorzystując jedynie mąkę pszenną, uzyskuje się biszkopt idealny do tortów tynkowanych. Choć pozostaje puszysty, jest bardziej sprężysty i wilgotny.

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka mąki pszennej

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (155°C z termoobiegiem). Wysmaruj masłem i oprósz mąką formę o średnicy 23 cm.
2. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę.
3. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i ekstraktem z wanilii, aż będą jasne i puszyste.
4. Delikatnie wmieszaj do ubitych żółtek ubite białka.
5. Przesiej mąkę i dodawaj ją stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30-35 minut, aż wierzch będzie złoty, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta.
7. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10 minut przed odwróceniem go na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Korzyści z pieczenia biszkoptu bez mąki ziemniaczanej:

• Bardziej sprężysty i wilgotny
• Idealny do tortów tynkowanych
• Łatwiejsze wyjmowanie z formy