Co zrobić, żeby schab był kruchy i miękki?

Kruchy i miękki schab – przepis na sukces

Szybkie i efektywne przygotowanie schabu, który rozpływa się w ustach, to marzenie każdego kulinarnego entuzjasty. Kluczem do uzyskania takiego rezultatu nie jest jedynie odpowiednia temperatura czy czas pieczenia, lecz przede wszystkim właściwa obróbka przed gotowaniem. Zrezygnuj z szokowania mięsa zimną wodą!

Zamiast tego, proponujemy marynowanie w mleku z cebulą. Ten nietypowy, ale niezwykle skuteczny sposób, gwarantuje pożądaną kruchość i miękkość schabu, a jednocześnie nadaje mu wyjątkowy, aromatyczny smak. Mleko, ze względu na swoje właściwości, delikatnie rozbija włókna mięsa, czyniąc je bardziej podatnymi na gotowanie. Dodatek drobno posiekanej cebuli wzbogaci smak i aromat potrawy, nadając jej głębię.

Jak przygotować schab w mleku i cebuli?

1. Przygotuj składniki: Wybierz kawałek schabu o pożądanej grubości, poszatkuj cebulę. Do marynaty dodaj przyprawy, które będą smakowały Wam najlepiej – od tradycyjnych przypraw takich jak sól, pieprz, i czosnek, po morelowe, ziołowe lub inne, które odzwierciedlają wasze kulinarne preferencje. Ważne jest, aby cebula była drobno posiekana.

2. Przygotuj marynatę: W misce wymieszaj mleko z cebulą, przyprawami i szczyptą cukru (opcjonalnie, dodaje to nieco słodyczy do smaku).

3. Zamarynuj schab: Włóż kawałek schabu do przygotowanej marynaty. Upewnij się, że schab jest całkowicie zanurzony w marynacie. Idealnie marynowanie powinno trwać co najmniej 4 godziny, a nawet całą noc w lodówce. Dłuższe marynowanie gwarantuje jeszcze lepszą miękkość i intensywniejszy smak.

4. Przygotuj schab do gotowania: Po marynowaniu schab dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Teraz możesz go podsmażyć na patelni, piec w piekarniku, lub przyrządzić w inny sposób, który najbardziej Ci odpowiada.

Dlaczego mleko działa?

Białka mleka, reagując z białkami mięsa, powodują rozkład i rozpuszczanie tkanki łącznej. Dzięki temu schab staje się bardziej soczysty, kruchy i łatwiejszy do przegryzienia.

Pamiętaj, że ten sposób nie zastąpi dokładnego sprawdzania temperatury podczas gotowania, które pozostaje kluczowe dla smaku i bezpieczeństwa potrawy. Właściwe przygotowanie schabu w mleku to jednak gwarancja, że twój schab będzie rozpływał się w ustach, bez konieczności długiego i żmudnego gotowania.

#Kruchy #Miękki #Schab