Co jest lepsze na gulasz łopatka czy szynka?

Łopatka czy szynka - co lepsze na gulasz?

Gulasz to jedno z najbardziej aromatycznych i rozgrzewających dań. Przygotowuje się go długo, ale dzięki temu mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste. Aby gulasz był naprawdę udany, należy wybrać odpowiednie mięso. Najlepsza do tego celu będzie łopatka wieprzowa.

Łopatka wieprzowa vs szynka wieprzowa

Łopatka wieprzowa to część mięsa z przedniej części łopatki. Jest ona dość tłusta i ma włóknistą strukturę. Dzięki temu podczas długiego gotowania mięso staje się miękkie i rozpada się w ustach.

Szynka wieprzowa natomiast to część mięsa z tylnej nogi. Jest ona mniej tłusta i ma delikatniejszą strukturę niż łopatka. Podczas gotowania szynka zachowuje swój kształt i staje się bardziej sucha niż łopatka.

Które mięso wybrać?

Do przygotowania gulaszu zdecydowanie lepszym wyborem będzie łopatka wieprzowa. Jej włóknista struktura i tłustość sprawiają, że mięso podczas długiego gotowania staje się niezwykle miękkie i soczyste. Szynka wieprzowa jest bardziej sucha i ma mniej wyrazisty smak, dlatego nie jest tak dobrym wyborem na gulasz.

Jak przygotować gulasz z łopatki wieprzowej?

Aby przygotować pyszny gulasz z łopatki wieprzowej, należy:

1. Pokroić łopatkę w kostkę.
2. Obtoczyć mięso w mące.
3. Obsmażyć mięso na rozgrzanym oleju do zrumienienia.
4. Dodać do mięsa cebulę i czosnek i podsmażać, aż się zeszkli.
5. Zalać mięso bulionem lub wodą i dodać przyprawy (np. sól, pieprz, papryka, liść laurowy, ziele angielskie).
6. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
7. Podawać gulasz z kluskami, kaszą lub ziemniakami.