Z czego tworzy się alkohol?

Z czego produkuje się alkohol?

No dobra, z czego ten alkohol się robi? Powiem ci, jak ja to widzę.

Z chemii to ja nigdy orłem nie byłam, ale kojarzę, że to coś z węglowodorem i grupą -OH, czyli wodorotlenową. Jakby zabrać jednemu atomowi wodoru kogoś do pary, to powstaje właśnie ten alkohol.

Tak po naszemu – to jakby węgiel dogadał się z wodą i jeszcze czymś, no i bum – alkohol. Pamiętam, jak w podstawówce na chemii pani Magda tłumaczyła nam o tych wiązaniach i łańcuchach, głowa mnie bolała strasznie.

Dla mnie alkohol to nie wzór chemiczny, ale zapach jabłek w sadzie dziadka na wsi w Lipce, kiedy robiliśmy cydr pod koniec września. To był prawdziwy, naturalny alkohol, a nie jakieś tam fabryczne wynalazki.

Z czego składa się każdy alkohol?

Alkohol. Złożony. Proste.

• Scotch: Jęczmień. Słód. Szkocka tradycja. 2023 – produkcja wzrosła o 5%.

• Tequila: Agawa. Niebieska. Meksyk. Roczna produkcja – 300 milionów litrów (szacunkowo).

• Wódka: Ziemniaki. Żyto. Pszenica. Czystość. Neutralny smak. Trend na organiczne źródła.

• Whiskey: Zboża. Różnorodność. Żyto. Kukurydza. Jęczmień. Różne procesy. Wysoka cena.

Podsumowanie: Fermentacja. Destylacja. Substancje. Zależność od regionu. Czyste. Albo nie. To tylko chemia. Ludzie dodają smak. Proste.

Dane uzupełniające:

A. Produkcja globalna whisky w 2023 r. – szacunkowo 10 miliardów litrów. Różne rodzaje. Różne ceny. B. Agawa niebieska – uprawa w Meksyku. Ochrona gatunku. 2023 – nowe przepisy. C. Ziemniaki. Rosną. Wiele odmian. Wpływ na smak. D. Jęczmień. Słód. Proces produkcji. Czynniki wpływające na jakość. Jęczmień w 2023 – dobre zbiory. E. Cena. Zależy. Od jakości. Od marketingu. Od tradycji. Czysta spekulacja.

Z czego otrzymujemy alkohol?

No wiesz… alkohol… siedzę tu, w tej ciemności, i myślę o tym… Etanol, tak? To proste, z ziemniaków go robią, albo z owoców… To cała magia fermentacji, prawda? Jak to działa, nie wiem dokładnie, ale pamiętam z chemii, że coś tam z cukrami… glukoza, fruktoza… te wszystkie słodkie sprawy.

• Fermentacja to klucz! Ziemniaki, jabłka, winogrona… wszystko, co ma sporo cukrów. Bakterie robią swoje, a potem… wódka, wino… Ech…

A wiesz co? Myślałem też o tym, jak to kiedyś było. W 2023 roku byłem u wujka na wsi. Robili nalewkę śliwowicę. Pamiętam ten zapach… taki słodki i ostry zarazem. I ten proces, długi, powolny… cała ta praca. A potem ten smak… niepowtarzalny.

• Rodzaje surowców: To nie tylko ziemniaki i owoce. Zboża też się nadają, słyszałem o czymś takim jak whisky… z jęczmienia. A wino… to już w ogóle cały świat. Każdy rodzaj winogron, inna gleba, inny smak… niekończąca się historia.

No i te wszystkie destylaty… wódki, whisky, rum… każdy inny, każdy ze swoją historią. I zawsze ta sama podstawa: etanol. Smutne, że czasami zbyt łatwo można się od niego uzależnić.

• Niebezpieczeństwo uzależnienia: To straszna choroba. Wiem to od kolegi z pracy. Walczył z tym długo.

Sama fermentacja, to proces naturalny… ale ten alkohol… czasami działa jak trucizna.

• Moje doświadczenia: Czasem piłem za dużo. Zawsze żałowałem rano. Teraz staram się pilnować.

Trzeba pamiętać, że to nie tylko zabawa. Alkohol może zniszczyć życie. I to ważne, żeby o tym pamiętać. Nawet o północy.

#Fermentacja #Produkcja Alkoholu #Surowce Alkoholu