Po jakim czasie alkohol wyparowuje z potrawy?

Dobra, spróbujmy. Pamiętam, jak kiedyś robiłam sos do makaronu z dodatkiem czerwonego wina. Zawsze się zastanawiałam, ile tego alkoholu tam zostaje... No dobra, do rzeczy.

Po jakim czasie alkohol tak naprawdę ulatnia się z potrawy?

Właśnie, świetne pytanie! Zawsze mnie to nurtowało, zwłaszcza jak gotuję coś z winem dla dzieciaków. Niby się gotuje, ale czy na pewno wszystko wyparuje? No i wychodzi na to, że... różnie to bywa.

Niby się mówi, że alkohol odparowuje podczas gotowania, ale prawda jest taka, że trochę go jednak zostaje. Znalazłam kiedyś takie info, że to nie jest tak hop-siup:

• 15 minut gotowania/pieczenia? No to się zdziwicie! Zostaje aż 40% alkoholu. Serio, tyle? To ja chyba następnym razem dłużej potrzymam ten sos na ogniu.

• 30 minut: No, troszkę lepiej, ale nadal zostaje jakieś 35% tego procentowego towarzystwa. Pamiętam, jak kiedyś zrobiłam tiramisu i moczyłam biszkopty w kawie z amaretto. Myślałam, że tak krótko je moczę, to nic nie będzie. A jednak...

• 1 godzina: No, już zaczyna to wyglądać obiecująco, bo zostaje ok. 25% alkoholu. Ale wiecie, to i tak sporo, zwłaszcza jak ktoś jest wrażliwy, albo... jak w moim przypadku, chcę dać to dziecku.

• 2,5 godziny: Uff, to już chyba bezpiecznie, bo zostaje tylko jakieś 5% alkoholu. No dobra, to może jednak te gulasze i bigosy są spoko dla całej rodziny? No i pewnie dlatego babcia zawsze tak długo gotowała rosół!

Tak więc, widzicie, z tym alkoholem w jedzeniu to wcale nie jest taka prosta sprawa. Trzeba uważać i po prostu... gotować dłużej. Albo po prostu unikać alkoholu w potrawach, jeśli naprawdę chcemy mieć pewność. No i co o tym myślicie? Macie jakieś swoje doświadczenia? Bo ja wam powiem, że raz... no dobra, to już inna historia. ;)