Jaka temperatura jest odpowiednia do bimbru?

Kurczę, ta temperatura bimbru to ważna sprawa, prawda? 79-91 stopni Celsjusza, tak mówią… A co, jeśli się pomylę? Serio, czasem się zastanawiam, czy to w ogóle możliwe tak idealnie trafić. Pamiętam, jak wujek Staszek robił bimber – miał taki stary, miedziany alembik, pamiętacie takie? I on zawsze mówił, że trzeba "czuć" temperaturę. Termometr termometrem, ale nos też ważny! No i ten zapach… Niezapomniany. Niby 79-91 stopni, a on i tak wiedział, kiedy jest idealnie. To chyba lata praktyki, co?

Mówią, że w tym przedziale temperatur dostaje się najczystszy etanol, to "serce" całego procesu. Jasne, logiczne, im dłużej w tym zakresie temperatur, tym więcej tego dobrego bimberku. Ale… Zawsze jest jakieś "ale". Czasem, nawet jak trzymasz się tych magicznych liczb, to i tak coś pójdzie nie tak. Raz próbowałem z kolegą, trzymalismy temperaturę idealnie, a i tak wyszło… No cóż, powiedzmy, że nie do końca tak, jak powinno. Może za szybko grzaliśmy? Albo za wolno? Sam już nie wiem. To chyba jak z gotowaniem – niby przepis ten sam, a raz wychodzi super, a raz… no, wiadomo.

Słyszałem też gdzieś, że jakieś badania pokazują, że większość domowych gorzelników nie utrzymuje idealnej temperatury. Coś tam koło 80% robi to "na oko". I jakoś im wychodzi! Więc może nie ma co się tak spinać z tymi stopniami? Chociaż, z drugiej strony, ostrożności nigdy za wiele, zwłaszcza przy wysokich temperaturach. Oparzenia to nic przyjemnego, uwierzcie mi. Raz się przekonałem… Dobra, nie będę o tym opowiadać. Ważne, żeby uważać, i tyle. A bimber? Wyjdzie, jakoś wyjdzie. Najwyżej będzie pretekst, żeby spróbować jeszcze raz! ????