Czy ptasia grypa przechodzi na jajka?

Czy ptasia grypa przenosi się przez jajka? Rozwiewamy wątpliwości.

Ptasia grypa, choć budząca strach, nie jest automatycznie synonimem skażonych jajek i drobiu. W powszechnej świadomości często pojawia się obawa przed zakażeniem poprzez spożycie jaj, co rodzi wiele niepotrzebnego niepokoju. Fakty są jednak o wiele bardziej uspokajające.

Wirusy grypy ptaków, w tym wysoce zjadliwe szczepy H5N1, H7N9 czy H5N8, mogą zakażać ptactwo domowe i dzikie. Kluczowe jest jednak zrozumienie, jak ten wirus się rozprzestrzenia i jakie jest ryzyko zakażenia ludzi poprzez spożycie jaj.

Podczas gdy kurczak może być nosicielem wirusa, sam proces prawidłowego przygotowania żywności skutecznie eliminuje to zagrożenie. Wirus grypy ptaków jest wrażliwy na wysoką temperaturę. Dlatego gotowanie, pieczenie lub smażenie jajek do temperatury co najmniej 70°C całkowicie inaktywuje wirusa, czyniąc je bezpiecznymi do spożycia.

Kluczowe znaczenie ma więc prawidłowe postępowanie z jajami i drobiem już na etapie zakupu i przechowywania. Należy wybierać produkty od sprawdzonych źródeł, które przestrzegają odpowiednich norm sanitarnych. W przypadku podejrzenia choroby u ptaków, należy bezwzględnie powiadomić odpowiednie służby weterynaryjne.

Warto podkreślić, że ryzyko zarażenia się ptasia grypą poprzez spożycie prawidłowo przygotowanego drobiu i jaj jest znikome, bliskie zeru. O wiele większe zagrożenie stanowi bezpośredni kontakt z chorymi ptakami lub ich odchodami.

Podsumowując, panika wokół jaj i drobiu w kontekście ptasiej grypy jest w większości przypadków nieuzasadniona. Przestrzeganie zasad higieny podczas przygotowywania posiłków oraz wybór produktów od zaufanych dostawców są kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego. Spożywanie jajek i mięsa drobiowego, pod warunkiem ich odpowiedniego przygotowania termicznego, nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.

#Jajka #Ptasia Grypa #Zarazenie