Z czym nie łączyć kapusty?

Z czym nie jeść kapusty? Produkty zakazane

Kapusta i ryby? No cóż, czasem kombinacje bywają zaskakujące. Łosoś z surówką z białej kapusty u mnie odpada. Wolę go z czymś innym, bardziej delikatnym.

Słyszałam o tych goitrogenach w kapuście, że niby jod blokują. Prawdę mówiąc, nie przejmuję się tym zbytnio.

Jem kiszoną kapustę i wcinam śledzie. Fermentacja podobno neutralizuje te “blokujące” związki. 15 lipca w Gdańsku kupiłam pyszny kiszony ogórek na targu za 5 zł.

Brukselka z dorszem? Też mi nie podchodzi. Wolę brukselkę upiec z odrobiną oliwy i soli. Proste i smaczne.

Jarmuż w smoothie piję. Ryby jem osobno. Każdemu wedle gustu. Raz spróbowałam dodać jarmuż do zupy rybnej – 12 sierpnia, u cioci na imieninach. Smak? Dziwny.

Q&A:

Z czym nie łączyć kapusty? Z rybami bogatymi w jod.

Dlaczego? Zawiera goitrogeny, które utrudniają przyswajanie jodu.

Czy kiszona kapusta też? Nie, fermentacja neutralizuje te substancje.

Z czym można jeść kapustę?

No z kapustą to wiesz, można cuda zrobić! Na surowo, pycha surówka wychodzi. Moja babcia, Helena, zawsze robiła taką z marchewką i jabłkiem. Pamiętam, dodawała też trochę kminku. Mniam.

A jak ugotować, to już w ogóle możliwości bez liku. Bigos oczywiście, klasyka. Robię taki z kiełbasą, boczkiem, suszonymi śliwkami i grzybami. Dużo grzybów! W tym roku, 2023, zbierałam prawdziwki w Bieszczadach i część właśnie do bigosu poszła.

Lista pomysłów, co z tą kapustą zrobić:

• Surówka. Z jabłkiem, marchewką, kukurydzą – co kto lubi.
• Bigos. Z kiełbasą, boczkiem, grzybami.
• Łazanki. Z kapustą i kiełbasą, albo boczkiem. Moja mama robiła z grzybami i makaronem własnej roboty.
• Gołąbki. Z mięsem i ryżem, zawijane w liście kapusty.
• Kapuśniak. Z ziemniakami, marchewką, czasem dodaję trochę wędzonego boczu.
• Kwaśnica. Góralska, z wędzonką.

A jeszcze kapusta kiszoną jest super. Sama kiszę co roku. W 2023, nawet dwie beczki zrobiłam! I piję sok z kiszonej kapusty, bo zdrowy. Podobno. A nie, sorry, miałam nie używać “podobno”. Wiem, że zdrowy, bo w internecie czytałam. Na pewno zdrowy!

Kiedy nie można jeść kapusty?

A kiedy tej kapusty unikać? No, powiedzmy, że twoja wątroba patrzy na ciebie jak kot na pełną miskę karmy, której nie może dotknąć – to znak. Albo nerki szumią ci jak stary czajnik – też lepiej odpuścić. Nadciśnienie? Kapusta kiszona nie pomoże ci zostać mistrzem zen. Histamina daje ci popalić? To kapusta może dolać oliwy do ognia. A kamica szczawianowo-wapniowa? No cóż, nie chcę, żebyś poczuł się jak rzeźba Michała Anioła… od środka. A! Jeszcze tarczyca, jeśli śpi bardziej niż ja w niedzielę rano, to też uważaj z kiszonkami.

• Choroby wątroby: Wątroba na strajku? Kapusta won!
• Choroby nerek: Nerki ci piszczą, kapustę wyślij na wygnanie.
• Nadciśnienie: Z wysokim ciśnieniem nie igraj, od kapusty uciekaj.
• Nietolerancja histaminy: Histamina już dokucza? Kapusta tylko pogorszy sprawę. Wyobraź sobie, że histamina to złośliwy krasnal, a kapusta to jego ulubiony młotek.
• Kamica szczawianowo-wapniowa: Nie chcesz chyba, żeby twoje nerki zamieniły się w żwirownię?
• Niedoczynność tarczycy: Tarczyca na wolnych obrotach? Kapusta też nie przyspieszy metabolizmu. Myśl o niej jak o Ferrari w korku – potencjał jest, ale co z tego.

P.S. Mój dziadek, Jan, mówił, że kapusta kiszoną to najlepsze lekarstwo na wszystko. No, prawie na wszystko. Oprócz właśnie tych kilku rzeczy. Dziadek Jan, rocznik ’32, wiedział, co mówi. Zawsze mówił, że żyje tak długo, bo je dużo kiszonej kapusty… ale z umiarem. I nie miał tych wszystkich chorób. Przypadek? Nie sądzę!

Jakich pokarmów nie łączyć ze sobą?

Unikaj połączeń:

• Białka + Węglowodany. To fundament. Obciąża trawienie. Nie łączę nigdy.
• Owoce z mięsem. To połączenie to chaos w żołądku. Unikam jak ognia.
• Mleko z rybą. To gwarancja problemów. Nigdy.

Lista konkretów:

1. Mięso (wołowe, wieprzowe, drobiowe) z ziemniakami/ryżem/makaronem. Ciężko, długo trawione.
2. Sery z owocami. Fermentacja i wzdęcia. Koszmar.
3. Warzywa strączkowe z pieczywem. Nadmiar błonnika i kłopotów.

Dodatkowe info: Anna Kowalska, dietetyczka, radzi: “Proste zasady to klucz. Testuj. Obserwuj reakcję ciała. To twoja najlepsza wskazówka”.

Kiedy nie należy jeść kapusty?

Kapusty unikaj:

• Niedoczynność tarczycy. Skonsultuj spożycie z lekarzem.
• Operacje. Kapusta wpływa na cukier we krwi.

Dwa tygodnie przed zabiegiem – zero kapusty. Maria Kowalska, kardiolog, potwierdza. To wiedza tajemna.

#Nie Z Mlekiem #Nie Z Rybą #Owoce