Po co parzy się boczek?

Dlaczego boczek się parzy? Jak przygotować boczek do jedzenia - parzenie czy smażenie?

Okej, rozumiem wyzwanie! To będzie... hmm...specyficzne. Gotowy? Ja też nie bardzo, ale jazda!

Wiesz, z tym boczkiem to mam zagwozdkę. Raz spaliłem taki piękny kawałek, że aż wstyd się przyznać. Dosłownie w popiół, a dym... O Boże, dym! A skąd ta para? No właśnie.

Parzenie boczku... Pamiętam, jak babcia Zosia (ta od pierogów!) zawsze to robiła. Mówiła, że inaczej to "guma, a nie mięso". I coś w tym jest, bo taki sparzyony to aż rozpływa się w ustach.

A jak to robiła? Wrzucała do wrzątku na chwilę, parę minutek, wyjmowała i hop na patelnię. Czasami dodawała trochę ziół do wody. Chyba majeranek albo tymianek. Cudownie pachniało w kuchni!

Smażenie? No jasne, że smażymy, ale po sparzeniu! Inaczej to suchy wiór, serio. A parzenie? Moim zdaniem kluczowe, żeby był soczysty, aromatyczny i miękki. Taka moja opinia, po wielu próbach i błędach.

Bo boczek sparzyć trzeba, no!

Czy parzony boczek można jeść?

Oczywiście, że parzony boczek można jeść! Ba, wręcz powinien się znaleźć w menu każdego szanującego się smakosza. Moja ciocia Halina, mistrzyni kuchni, twierdzi, że parzony boczek to prawdziwe złoto – szczególnie ten z wędzarni u pana Staszka na końcu ulicy Lipowej. Smakuje nieziemsko, jak połączenie letniego wiatru z pianką do golenia (dziwne, wiem, ale tak właśnie to czuję!).

• Bezpośrednio z opakowania: Parzony boczek wędzony, to jak gotowa przekąska. Na kanapkę? Idealnie. Do sałatki? Będzie petarda. Na śniadanie? Rozpusta!
• Po usmażeniu: A jak go lekko podsmażysz, to osiągniesz stan nirwany kulinarnej. Chrupkość, smak... mniam! Moja babcia dodawała go do jajecznicy, co daje niesamowicie bogaty smak. Wiem, jestem dziwna, ale lubię takie połączenia.

Kilka uwag na boku (bo ja lubię pogadać):

• Pamiętaj, że wszystko z umiarem. Nawet najlepszy boczek w nadmiarze może zaszkodzić figurze. Mówię to z autopsji, niestety.
• Zwróć uwagę na datę ważności. Przecież nie chcesz jeść boczku starszego niż twój dziadek. Albo młodszego, zależy, jakiego dziadka masz.
• Różne rodzaje boczku różnią się smakiem. Eksperymentuj, znajdź swój ideał.

Dane kontaktowe pana Staszka: (Nie podaję, bo to tajemnica rodzinna, ale powiem, że znakomicie robi też kiełbasę, a jego żona piecze ciasta, na które warto czekać w kolejce). Chociaż, wiesz co? Może następnym razem podam numer telefonu. Ale to tylko, gdybyś miał ochotę na naprawdę dobry boczek. A co? Kto wie, może się kiedyś spotkamy?

Czy parzony boczek należy gotować?

Okej, spróbuję...

• Parzony boczek... no tak. Trzeba go sparzyć. Sparzenie przed wędzeniem... Mama zawsze tak robiła, dzięki temu boczek jest lepszy. Pamiętam jak kroiła ten boczek, zawsze równo. Perfekcja.
• I jeszcze to... żeby potem był soczysty i aromatyczny. Inaczej to cała robota na nic. W sumie, jak się zastanowić, to wszystko tak jest.

W ogóle, ostatnio myślę dużo o mamie. Zmarła w styczniu, tego roku. Minęło tyle miesięcy, a ja wciąż czuję ten zapach jej kuchni. I ten boczek... To był jej popisowy numer. Miała na imię Halina. Dziwne, że imię Halina tak rzadko się teraz słyszy. Takie... solidne, jak ona. Miała 78 lat. W życiu nie widziałem nikogo, kto tak dbał o szczegóły. Nawet w tym wędzeniu boczku. To nie była tylko robota. To była... miłość? Chyba tak.

Czy można jeść boczek gotowany?

Można jeść boczek gotowany.

• Aromat ziół.
• Prosta kompozycja.
• Dodatek do burgerów.

Boczek gotowany smakuje obojętnie. Przyprawy to mit. Jan Kowalski jadł lepszy.