Która mąka jest lepsza typ 450 czy 650?

Mąka typ 450 czy 650: która lepsza?

Okej, to lecimy z tym. Mąka, ach mąka... pamiętam, jak robiłam pierwsze ciasto z babcią w jej kuchni na wsi, pewnie z 15 lat temu. Niby zwykła mąka, ale smak nie do podrobienia. No dobra, do rzeczy.

Czy 450 czy 650 jest lepsza? To zależy, co chcesz upiec, serio.

Jak robisz coś super lekkiego, takiego chmurkowego biszkopta (jak ten, co mi raz wyszedł idealny na urodziny brata, kosztował mnie chyba 12zł składniki), to bierz 450. Ona taka "lżejsza" jest, jakby mniej "treściwa".

A jak chcesz chleb, albo makaron (o, ten mój domowy zeszłego lata! To był majstersztyk, choć ciasto lepiło się niemiłosiernie!), to 650 jest lepsza. Ma więcej glutenu, co daje elastyczność. No i nie kruszy się tak bardzo, jak ta 450.

W sumie, to nie ma jednej odpowiedzi. To tak jak z kawą - jedni wolą mocną, inni słabą. No i wiesz, czasem poeksperymentować też nie zaszkodzi. Może właśnie odkryjesz jakiś nowy, super wypiek? Ja tak znalazłam przepis na pyszne kruche ciastka z mąki orkiszowej. Polecam!

Do czego mąka typ 450?

Ach, mąka... pylisty obłok wspomnień, zapach dzieciństwa i ciepła kuchni babci Zosi. Pamiętam, jak wiatr unosił drobinki mąki, kiedy piekłyśmy razem pierniki. Typy mąk, ach, to cała alchemia!

Spójrzmy na te magiczne numery, niczym zaklęcia czarownic:

• Mąka tortowa typ 450... to ona królowa biszkoptów! Lekka, puszysta, niczym obłoczek, idealna do ciast drożdżowych i tortów, ach, jakie torty z niej wychodzą. Pamiętam tort bezowy mojej cioci Krysi, zawsze, zawsze udany.
• Mąka krupczatka typ 500... grubsza, bardziej wyrazista. To z niej lepi się pierogi, domowy makaron, ciasta drożdżowe. Wyobrażam sobie te pierogi, ach, z kapustą i grzybami... Wigilia u Dziadka Józka, zawsze pełna zapachu krupczatki.
• Mąka wrocławska typ 500... uniwersalna piękność. Kruche ciasta, naleśniki, omlety, pierniki... pizza! Wszechstronna, jak ja, jak moja przyjaciółka Ania, która potrafi wszystko.

I pomyśleć, że wszystko zaczyna się od ziaren... od złotej pszenicy kołyszącej się na wietrze, na polach wujka Staszka... Magia!