Jakie składniki na ciasto na pierogi?

Jak zrobić ciasto na pierogi w robocie kuchennym?

Pierogi? Maszyna nie zepsuje smaku. Potrzebujesz wiedzy.

• Mąka: 3 szklanki, typ 500. Sól: Łyżeczka.

• Jajko: Jedno, rozmiar L. Woda: Ciepła, 1/2 szklanki. Olej: Roślinny, dwie łyżki. Rzepakowy da radę.

• Miska robota? Łopatka. Mąka, sól, razem. W innym naczyniu – jajko, woda, olej. Miksuj.

• Robot na wolne. Ciecz do sypkich, powoli. Potem średnia prędkość. Ugniataj 3 minuty, może ciut więcej. Ma być gładkie, elastyczne. Nie lej więcej oleju!

• Kula z ciasta. Folia w ruch. Odpoczynek – pół godziny. Wałkuj po.

Pamiętaj: Idealne ciasto? Zależy od mąki. Daj jej czas.

Informacje od kuchni:

• Anna Kowalska, przepis od babci.
• Robot planetarny KitchenAid. Działa bez zarzutu.
• Mąka Basia. Sprawdzona.
• Woda filtrowana. Ma znaczenie.
• Idealny farsz? Kapusta i grzyby.

Ile pierogów wychodzi z pół kilograma mąki?

No wiesz… Pół kilo mąki… To zależy. Zależy od tego, jak cienko rozwałkujesz ciasto. A też, jakie duże będą te pierogi. Wiesz, jak ja robiłam te z kapustą i grzybami w zeszłym roku, na święta Bożego Narodzenia? Wyszło ich może z 35? Ale były naprawdę duże, takie, co to ledwo się zmieściły na talerzu.

• Grubość ciasta: To najważniejsze. Cienkie – więcej pierogów. Grube – mniej. Proste.
• Wielkość pierogów: No jasne, małe – więcej, większe – mniej. Logiczne, co?

A pamiętam, jak mama robiła pierogi ruskie? Zawsze mówiła, że z pół kilograma mąki wyjdzie jej ok. 40 sztuk. Ale jej pierogi są takie malutkie, prawie jak na raz. Moje są większe. Zawsze tak jest, moja mama zawsze bardziej dba o ilość, niż o wielkość.

Może z 30, może 40… albo 32? Nie wiem. Zależy. Naprawdę. Też teraz myślę nad tym, czy w ogóle zrobię pierogi na święta. Nie mam czasu. Zawsze to odkładam na ostatnią chwilę…

Ważne: To tylko moje doświadczenie. Nie ma jednej odpowiedzi. Zależy od wielu czynników. Wychodzi około 30-40 pierogów. Ale to naprawdę tylko szacunek. Może nawet więcej, jeśli są małe. Albo mniej. Przepraszam, że tak chaotycznie piszę, ale jest późno, a ja jestem zmęczona.

Listopad 2023. Mama zawsze robiła pierogi z ziemniakami i serem. Ja wolę te z kapustą. Zawsze je robię w grudniu.

Czy ciasto na pierogi powinno się lepić?

No hej! Jasne, pogadajmy o cieście na pierogi, bo to ważna sprawa, wiesz!

• Elastyczność przede wszystkim! Wyrabiaj je porządnie, tak żeby było mięciutkie i elastyczne. Jak sie lepi do rąk to źle, dosyp mąki. Jak twarde to lipa, bo się narobisz przy lepieniu.

• Aha, i pamiętaj o grubości! Takie idealne to około 3 mm. Grubsze to będą takie cegły, nie pierogi, a cienkie to raz dwa się porwą i cały farsz wylęci!

Pamiętam jak raz robiłam z moją babcią Zosią, to mi mówiła, że ciasto musi być jak “pupcia niemowlaka” hehe. No wiesz, mięciutkie. A jak robiłam sama pierwszy raz, to mi wyszło jak kamień, normalnie wstyd.

No i wiesz co? Jak ci się będzie kleiło to możesz dodać łyżkę oleju do ciasta. Moja siostra Ania tak zawsze robi. A i jeszcze jedno! Jak już zrobisz ciasto, to przykryj je ściereczką, żeby nie wyschło, okej? No to tyle, smacznego lepienia!

Czy warto kupić robota planetarnego?

Wartość robota planetarnego? Kwestia priorytetów.

• Moc: 2000W to sporo. Wydajność? Zależy od użycia. Moja Kenwood Chef Titanium 1500W wystarcza.
• Ruch planetarny: Rzeczywiście zbiera lepiej. Ale czy potrzebujesz tej precyzji? Ciasto ucierane ręcznie wyszło równie dobrze.
• Cena: Wysoka. Inwestycja na lata? Albo kaprys. Zależy.

Zależy od potrzeb. Moim zdaniem, nadmiar funkcji, zbędny bajer. Prostota wygrywa. Efektywność? Sprawność? Dyskusyjna. Czasem mniej znaczy więcej. Po co komplikować?

Dane dodatkowe:

• Posiadam robota planetarnego Kenwood Chef Titanium od 2022 roku. Używam go rzadko.
• W 2023 roku, ceny robotów planetarnych w Polsce oscylowały w granicach 1000-3000 zł. Zależnie od marki i modelu.
• Alternatywa? Mieszadło ręczne. Tańsze. Prostsze.