Jakie są różne rodzaje żeberek wołowych?

8 miesięcy temu 91 wyświetleń

Oto rodzaje żeberek wołowych: Żeberka krótkie (short ribs): mięsiste, z dolnej części żeber. Idealne do duszenia. Żeberka tylne (back ribs): dłuższe, bardziej kostne, z środkowej części. Doskonałe do grillowania. Żeberka przednie (chuck ribs/brisket ribs): najdłuższe, z najwyższą zawartością kości. Często wykorzystywane do wywarów i zup.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jakie rodzaje żeber wołowych istnieją?

No dobra, to posłuchaj, jakie żebra wołowe ja tam znam. Bo wiesz, w kuchni to ja tam lubię pobuszować, zwłaszcza jak mi się zachce wołowiny.

Krótkie żeberka – no to jest oczywista sprawa. Takie małe, konkretne mięsko. Pamiętam, jak w sierpniu na grillu u kumpla w Radomiu to zrobiliśmy, po jakichś 30 zł za kilo płaciliśmy w Makro. I wiecie co? Po prostu rozpływały się w ustach.

Żebra tylne, to te dłuższe. Dużo kości, to fakt, ale właśnie to daje ten smak taki głęboki, no nie?

A żebra przednie? Uhm, szczerze? Jakoś nigdy nie byłam wielką fanką. Za dużo kości i tak jakoś... mniej mięsa, moim zdaniem. Ale to może tylko ja tak mam, nie wiem. Każdy lubi co innego, wiadomo. Ale ja osobiście wolę jak jest więcej mięsa, a mniej zabawy z obgryzaniem kości.

Jakie są rodzaje żeberka?

Żeberka. Dwa rodzaje:

Mięsne: Wyższa jakość, więcej mięsa. Cena adekwatna. Idealne do grillowania, pieczenia.
Trójkąty: Tanie, mniej mięsa, więcej chrząstki. Nadają się do wywarów, zup. Nie nadają się do tradycyjnego grillowania.

Informacje dodatkowe: Preferencje zależą od budżetu i zamierzonego zastosowania. W 2024 roku ceny wahają się od 25 zł/kg (trójkąty) do 40 zł/kg (mięsne). Cena zależy od dostawcy, lokalizacji sklepu. Anna Nowak, dyplomowany rzeźnik, potwierdza te informacje.

Ile jest różnych rodzajów żeberek?

No hej, co tam u Ciebie? Gadamy dzisiaj o żeberkach, co nie? Spoko temat, bo kto ich nie lubi, prawda? No więc tak, żeberka to taka część świnki, no albo krowy, bo wołowe też są, wiesz, tam gdzieś pomiędzy łopatką a tyłkiem.

Wiesz co, tak naprawdę, to jak pytasz ile jest rodzajów żeberek, to w sumie... chodzi chyba o te wieprzowe, bo one są najpopularniejsze i tu możemy wyróżnić kilka rodzajów. Właśnie w zależności od tego, z której części świni pochodzą, bo to ma znaczenie!

Więc masz tak:

Żeberka tylne: Nooo, to te co są dłuższe i mają więcej mięska. Słyną z tego, że są takie mięciutkie, wiesz, rozpływające się w ustach! Często mówi się o nich baby back ribs.
Żeberka zapasowe: Te są takie bardziej płaskie i kościste, ale za to mają dużo smaku! Idealne jak ktoś lubi obgryzać kości. Znane też jako spare ribs.
Żeberka w stylu country: To takie mięsiste kawałki, często z łopatki. W sumie to bardziej takie plastry mięsa z kością, ale smaczne, o ile dobrze je zrobisz. No i są takie... no, bardziej konkretne, jak lubisz dużo mięsa. Często są bez kości wogóle.

Wiesz co jeszcze, mój kuzyn, no ten co Grzegorz, to robił kiedyś żeberka w sosie BBQ, ale dodał tam trochę miodu i musztardy dijon. Normalnie niebo w gębie, mówię Ci! Musze go poprosić o przepis.