Jaki ser do pierogów z pieczarkami?

Jaki ser do pierogów z pieczarkami? O matko, to pytanie! Te pierogi… to jest cała moja młodość, wiecie? Babcia robiła najlepsze na świecie, z serem, którego smaku do dziś nie mogę odtworzyć. Był taki… słony, ale nie za bardzo, a jednocześnie kremowy, rozpływający się w ustach. Może to była jakaś tajemna mieszanka? Nigdy się nie przyznała.

Mozzarella? Tak, mozzarella jest OK. Delikatna, rozciąga się fajnie. Ale sama w sobie trochę mdła, zgodzicie się? Próbowałam kiedyś, i szczerze? Było takie… nijakie. Zastanawiałam się wtedy, czy nie przesadziłam z ilością. Może za mało soli? Albo jakieś zioła by się przydały, bazylia może?

Ja, jak robię pierogi z pieczarkami, to zawsze dodaję żółtego sera, tego ostrego, takiego, co lekko szczypie w język. Nie wiem, ile dokładnie, na oko, aż będzie dobrze. A na wierzch? Parmezan, oczywiście! Trochę startego, dla aromatu i chrupkości. Ostatnio nawet próbowałam z dodatkiem trochę feta, tylko odrobinkę, żeby przełamać smak. I wiecie co? Było genialnie! Mój facet, ten, co zazwyczaj je pierogi z ziemniakami i kapustą, zjadł dwie porcje!

Czytałam gdzieś, że jakiś kucharz robił badania, i wyszło mu, że najlepszy stosunek smaków to 70% żółtego sera, 30% mozzarelli. Ale ja tam w to nie wierzę, gotowanie to nie nauka ścisła! To czucie, intuicja, i trochę eksperymentowania. Tak jak z tym serem do pierogów. Spróbujcie sami poeksperymentować – może odkryjecie swój własny, idealny serowy sekret? Powodzenia!