Jaką mąkę można użyć zamiast pszennej do ciasta?
Ojej, zamiast pszennej? To zależy, co pieczesz! Do ciasta drożdżowego z owocami sięgnęłabym po mieszankę ryżowej, ziemniaczanej, owsianej i gryczanej – eksperyment to podstawa! A do ciasta słodkiego? Mąka owsiana, gryczana, kokosowa, migdałowa, albo tapioka – każda ma inny charakter, więc trzeba poczuć, co mi pasuje. Czasem łączę kilka rodzajów, aż trafię na idealną konsystencję – to taka moja mała, słodka zabawa w laboratorium!
No dobra, mąka inna niż pszenna… Znacie to, prawda? Ta chwila paniki w kuchni, kiedy otwierasz szafkę, a tam pustki. Albo gorzej – masz alergię albo nietolerancję i pszenica odpada. Sama przez to przechodziłam, uwierzcie. Pamiętam, jak piekłam kiedyś drożdżowe z truskawkami dla mojej siostrzenicy. Pszennej ani śladu! No i co? Kombinowałam! Ryżowa, ziemniaczana, odrobina owsianej, gryczanej dla smaku… Wiecie co? Wyszło obłędnie! Serio, pycha! Aż sama byłam w szoku. Od tamtej pory eksperymentuję na całego.
Bo co, jak pszenna jest be, to koniec pieczenia? No bez jaj! Do słodkiego ciasta to już w ogóle tyle opcji, że głowa mała. Owsiana daje taką fajną, wilgotną strukturę. Gryczana – wiadomo, charakterna, trochę taka… ziemista? Ale super pasuje do czekolady, na przykład. A kokosowa? Ech, kokosowa to już poezja! Albo migdałowa – taka delikatna, elegancka. Tapioka też daje radę, chociaż z nią to trzeba uważać, bo potrafi ciasto zamienić w kisiel, jeśli się przesadzi. Ile razy ja się na tym przejechałam… Ale wiecie, właśnie to lubię w pieczeniu – to poszukiwanie idealnej kombinacji. Jak alchemik w laboratorium, haha!
Czasem mieszam trzy, cztery rodzaje mąk na raz. Tak na czuja. Proporcje? A kto by tam spamiętał! Zapisuję sobie czasem te moje “receptury”, ale zazwyczaj to idę na spontana. I wiecie co? Często wychodzi lepiej niż z przepisu. No bo przecież gotowanie, pieczenie – to nie matematyka. To sztuka! I każdy może być artystą, nawet jeśli nie ma pszennej mąki w szafce. No co, przekonani? Spróbujcie sami!
#Inna Mąka #Mąka Bez Glutenu #Zamiennik Mąki