Jaka mąka do pierogów zamiast pszennej?

Jaka mąka do pierogów zamiast pszennej? Alternatywy i porady!

No dobra, to lecimy z tymi pierogami. Bo wiesz, ja zawsze robię te pierogi tak trochę na oko.

Zamiast tej zwykłej pszennej, co zawsze się jej używa, spróbuj mąki pełnoziarnistej. Tak, wiem, będzie twardsze ciasto, ale hej, zdrowiej! Pamiętaj tylko, dolewasz wody więcej niż zwykle. Inaczej wyjdzie suchar a nie pieróg.

Kiedyś, pamiętam, robiłem pierogi z mąki orkiszowej. No, powiem Ci, szału nie było. Ciasto było takie… no, dziwne. Ale może po prostu źle proporcje dałem.

Ostatnio, w sierpniu 2022 w Krakowie, kupiłem mąkę gryczaną. Myślałem, że będzie hit. Ciasto się kruszyło niemiłosiernie. Musiałem ratować sytuację, dosypując pszennej. Kosztowała mnie ta mąka wtedy jakieś 8 zł za kilo.

A wiesz co? Czasem, jak mi się nudzi, dodaję trochę mąki ziemniaczanej do ciasta. Wtedy pierogi są takie… hmm, delikatne. Jak w puchu. Spróbuj kiedyś, może Ci posmakuje.

Co zamiast mąki pszennej do pierogów?

Kurczę, pierogi! Zawsze problem z tą mąką. Pszenna, ble. Coś innego? A, tak!

• Mąka gryczana. Super sprawa, serio. W 2024 roku robiłam z nią pierogi z kapustą i grzybami – pycha! Tarty też spoko wychodzą. Nie wiem czemu, ale zawsze mi się kojarzy z tym, jak babcia robiła pierniczki, bezglutenowe! Ale to babcia, ona wszystko potrafiła. Gryka, gryka… zdrowo, prawda?

• Mąka ziemniaczana. E, to już inna bajka. Klüski śląskie, pyzy, kopytka… To raczej nie do pierogów. No chyba że jakieś super lekkie, takie… nie wiem, może z serem? Ale pierogi ruskie? Nieeee, za suche. Próbowałam w 2024, tragedia! Zapiekanki – okej, ale pierogi to co innego. Ziemniaki, ziemniaki… a zapomniałam o tej mące kukurydzianej!

Czekaj, a może jeszcze coś? No przecież jest jeszcze… kurde, zapomniałam! Aaa, mąka jaglana! Tak, jaglana! Ale to już inna historia, inna konsystencja… muszę sprawdzić przepisy. Może jutro. Dzisiaj już mi się nie chce.

Lista innych mąk, które można spróbować (ale nie testowałam w 2024):

• Mąka kukurydziana
• Mąka ryżowa
• Mąka owsiana (ale to zależy od rodzaju)
• Mieszanki mąk (np. gryczana + ryżowa)

A, i jeszcze jedno! Proporcje mąki są ważne. Zawsze trzeba kombinować, żeby ciasto było odpowiednie. Nie ma tu jakiejś złotej zasady. Trzeba po prostu próbować i dopasowywać. A potem pisać notatki, bo inaczej zapomnę! Zawsze zapominam!

Z jakiej mąki można zrobić pierogi oprócz pszennej?

Z jakiej mąki można zrobić pierogi oprócz pszennej? No wiesz… siedzę tu, w nocy, i myślę o tym… pierogi… zawsze pszenna, tak? Mama zawsze pszenna robiła. Ale…

• Gryczana. Pamiętam, babcia raz zrobiła z gryczanej. Nie były takie puszyste, ale… miały inny smak. Bardziej… ziemisty? Nie wiem. Długo myślę nad tym.

• Kukurydziana. Też kiedyś próbowałam. Trochę suche wyszły. Chyba za mało mąki pszennej dodałam. To było w 2023 roku, w lipcu, na działce.

• Ryżowa. Hmm… te akurat nie pamiętam. Ale w internecie widziałam przepisy, więc pewnie da się zrobić.

• Orkiszowa. To już bardziej “modna” opcja, tak? Ale pewne jest, że da się z niej zrobić pierogi. Moja koleżanka, Ola, robi takie pierogi z dodatkiem orkiszowej mąki co roku na święta.

No i to chyba tyle. Dużo tego nie ma, w sumie. Zawsze pszenna najlepiej. Ale czasami warto poeksperymentować. Chociaż ja wolę klasykę. Niestety… już późno. Trzeba spać. Dobranoc.

Z jakiej mąki zrobić dietetyczne pierogi?

Dietetyczne pierogi: sekret tkwi w mące!

Zastanawiasz się, z jakiej mąki przyrządzić pierogi, które nie zrujnują diety? Odpowiedź jest prosta: zapomnij o białej mące pszennej. Ona nie ma nic do zaoferowania, poza pustymi kaloriami.

Zamiast niej, sięgnij po:

• Mąka pełnoziarnista: Królowa błonnika! Daje uczucie sytości na dłużej. Trochę trudniejsza w obróbce, ale warto się pomęczyć.
• Mąka orkiszowa: Lżejsza i delikatniejsza od pełnoziarnistej. Ma lekko orzechowy posmak, co fajnie podkręca smak pierogów.
• Mąka gryczana: Bezglutenowa opcja, idealna dla alergików. Ma specyficzny smak, który nie każdemu przypasuje. Ale spróbować nie zaszkodzi!
• Mąka z ciecierzycy: To egzotyczny zawodnik. Bogata w białko, więc pierogi będą bardziej odżywcze.

Możesz też spróbować mieszać różne mąki. Eksperymentuj! I pamiętaj, że nawet “zdrowe” pierogi, zjedzone w ogromnych ilościach, przestają być dietetyczne. Jak to mówią, wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną. Decyduje tylko dawka. No i farsz! To też ma znaczenie.

A propos, moja kuzynka, Ania, ostatnio piekła pierogi z mąki kokosowej. Mówi, że wyszły zaskakująco dobre. Może to jakaś inspiracja?

#Bez Pszennej #Jaka Mąka #Pierogi Mąka