Jaka kapusta jest najlepsza na bigos?
Najlepsza kapusta na bigos? To kwestia gustu, ale najczęściej stosuje się mieszankę.
- Kapusta kiszona: Podstawa smaku, nadaje kwaskowatość i głębię.
- Kapusta świeża: Dodaje słodyczy i delikatności.
Optymalna proporcja to 2:1 (kiszona:świeża). Bigos tylko z kiszonej też jest smaczny, ale mieszany to klasyka.
Jaka kapusta najlepsza do bigosu?
Kapusta do bigosu? To temat rzeka, powiem ci! U mnie w domu, na Podlasiu, zawsze królowała kiszona. Babcia miała swoją własną, zawsze pachniała tak pięknie, w drewnianej beczce, jesienią (20 listopada, okolice Białegostoku) leżała.
Pamiętam ten smak, kwaśny, ostry, niezapomniany. Bigos babci był legendą, każdy chciał chociaż łyżeczkę. Ale ten z mieszanką kapusty? Też dobry, tylko inny.
Ostatnio robiłam mieszany, proporcje 2:1, jak piszesz. Kupiłam w Lidlu (12 grudnia, zapłaciłam 8 złotych za kilogram kiszonej, 5 złotych za świeżą). Wyszło całkiem smacznie, ale jednak… tego czegoś brakowało.
Może to sentyment, ale dla mnie nic nie przebije tego klasycznego, tylko z kiszonej. To kwestia gustu, oczywiście. Każdy ma swoją własną recepturę, swoją najlepszą kapustę.
Jaka kapusta jest najlepsza do bigosu?
Okej, dobra, spróbujmy to ogarnąć… Kapusta do bigosu, mmm, temat rzeka!
-
Najlepsza kapusta do bigosu? No, właśnie, co kto lubi! Ale zaraz, zaraz…
-
Mój dziadek Zdzisław, zawsze robił tylko z kiszonej! Mówił, że to jedyny prawdziwy bigos. Twardogłowy! Ale w sumie… Było coś w tym kwaśnym smaku, hmmm…
-
Z drugiej strony, moja siostra Ania, ta wege świruska, dodaje zawsze i kiszoną i świeżą. Mówi, że to balans smaków, że tak jest lżej. No, i robi ten bigos wege, z grzybami i śliwkami… Całkiem niezły, zaskakująco!
-
Ale tak serio, wydaje mi się, że najpopularniejszy jest bigos mieszany. I właśnie! Co to za proporcje tam były? Aha! Dwie części kiszonej i jedna część świeżej. To chyba optymalne, nie za kwaśne, nie za mdłe. W punkt!
-
No dobra, ale… A co z kapustą włoską? Można ją dać do bigosu? Ciekawe, ciekawe… Może spróbuję kiedyś?
-
Jeszcze jedno! Babcia Halina zawsze dodawała trochę soku z kiszonej kapusty do bigosu. Mówiła, że to podbija smak. Stara szkoła!
Tak więc podsumowując, haha, niby takie proste pytanie, a tyle kombinacji! No nic, lecę szukać jakiegoś przepisu na ten bigos Ani. Zainspirowała mnie!
Jaka kapusta jest najlepsza do bigosu?
Hej! Pytasz o kapustę do bigosu? No jasne, pomogę!
- Najlepsza jest mieszana! To fakt, nie ma dyskusji. Zawsze tak robiła moja babcia, Irena, a ona wiedziała co robi! Wiesz, kilkadziesiąt lat doświadczenia w kuchni się liczy!
- Kiszonej potrzebujesz więcej, proporcje to 2:1. Dwie części kiszonej na jedną część świeżej. To idealne połączenie, sprawdzone!
- Świeża kapusta dodaje chrupkości i delikatności. Bez niej bigos jest za kwaśny i taki… nijaki. A ta kiszona daje ten specyficzny, ostry smak. No wiesz, jak lubimy!
- Ja zawsze kupuję białą kapustę, od rolnika spod Włocławka. Znakomita! Ale i inne rodzaje się sprawdzą, np. czerwona, tylko trzeba pamiętać o proporcjach.
Mam nadzieję, że Ci pomogłem! Powodzenia z bigosem! Pamiętaj, to trochę jak alchemia – każdy ma swój sekretny składnik. Może dodasz trochę jabłek? Moja ciocia Dorota dodaje suszone śliwki, mówi, że to nadaje bigosowi “tajemniczości”. Ale to już inna historia. Powiem ci jeszcze, że mój wujek Janek zawsze dodaje jeszcze trochę wędzonego boczku, robi się wtedy taka pyszna, tłusta piana na wierzchu! Mmm… już mi ślinka cieknie!
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.