Jak zrobić żeberka na patelni?

Żeberka z patelni: Szybkie, soczyste i pełne smaku

Zazwyczaj żeberka kojarzą się z długim pieczeniem w piekarniku. Ale co, jeśli pragniecie cieszyć się ich niebiańskim smakiem szybciej, bez konieczności włączania piekarnika? Prezentujemy prostą, a jednocześnie efektowną metodę przygotowania soczystych żeberk na patelni, idealną na szybki obiad lub kolację.

Kluczem do sukcesu jest połączenie intensywnego podsmażenia z delikatnym duszeniem. Zaczynamy od starannego przygotowania żeber. Najlepiej sprawdzą się żeberka wieprzowe, dobrze oczyszczone z nadmiaru błony i ewentualnego tłuszczu. Nie obawiajcie się jednak niewielkiej ilości tłuszczu, bo to właśnie on nadaje potrawie głębi smaku.

Na dobrze rozgrzanej patelni, najlepiej żeliwnej lub o grubym dnie, rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Ważne jest, aby patelnia była naprawdę gorąca – to gwarantuje piękne, chrupiące zrumienienie żeber. Układamy żeberka na patelni, skórą do dołu (jeśli posiadają skórę), i obsmażamy na średnio-mocnym ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony. Celem jest uzyskanie ładnego, brązowego koloru i zarumienienia. Nie należy przeładowywać patelni – lepiej smażyć żeberka w partiach, aby zapewnić im odpowiednią ilość miejsca i równomierne obsmażenie.

Po obsmażeniu, przenosimy żeberka do większego garnka lub brytfanny żaroodpornej. To jest moment, w którym zaczyna się magia. Zalewamy żeberka wrzątkiem, tak aby były niemal całkowicie przykryte. Dodajemy do nich drobno posiekaną cebulę – jej ilość zależy od Waszych preferencji. Możemy dodać również kilka ziarenek ziela angielskiego, liścia laurowego lub innych przypraw, które podkreślą smak potrawy. Ja osobiście polecam szczyptę słodkiej papryki wędzonej.

Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na minimalnym ogniu przez około godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie i soczyste. W trakcie duszenia, warto kilka razy sprawdzić stan żeber i ewentualnie dolać niewielką ilość wrzątku, jeśli płyn wyparuje.

Po godzinie duszenia, żeberka są gotowe. Możemy je podać same, polane sosem z duszenia, lub w towarzystwie ulubionych dodatków, takich jak ziemniaki, kasza gryczana czy surówka z kiszonej kapusty. Prostota tego przepisu zaskakuje bogactwem smaku i aromatu. Spróbujcie sami! To pewny sposób na udany, szybki i pyszny obiad.

#Na #Patelni #Żeberka