Jak zrobić sos z tłuszczu po schabowych?

Przepis na sos ze smalcu po schabowych?

A wiesz, jak ja robię ten sosik do schaboszczaków? No nie powiem ci, że jest jakiś super dietetyczny. Ale za to jaki smaczny!

No dobra, to słuchaj. Po smażeniu schabowych, zostaje mi ten smalczyk, prawda? Na patelni. I właśnie na tym smalcu robię całą magię.

Tak konkretnie to patelnia ze smalcem po schaboszczakach. I nie wiem… daję tam z dwie łyżki mąki pszennej (tak na oko, wiesz, ile masz tego smalcu).

I mieszam, mieszam, mieszam. Tak żeby nie było grudek. I musi się zrobić taki złoty kolor, no wiesz, taka zasmażka.

A jak już mam tą zasmażkę, to wlewam tak z kubek bulionu. Czasem wołowy, czasem drobiowy, zależy, co mam pod ręką. I dalej mieszam.

I gotuję to wszystko, aż zgęstnieje. To znaczy, że już jest gęste, jak taki sosik. Wiesz, jak sosik powinien wyglądać. Takie gęste i lepiące się.

No i na koniec przyprawy. Sól i pieprz to podstawa. A potem to już zależy od humoru. Czasem daję majeranek, czasem czosnek w proszku. Raz dałam nawet trochę ostrej papryki. I wyszło super. No i gotowe. Pyszny sosik do schabowych. Ale nie powiem, żeby to było jakieś super zdrowe danie. Ale za to jakie smaczne!

Pytanie: Jak zrobić sos ze smalcu po schabowych? Odpowiedź: Na smalcu po schabowych zrób zasmażkę z mąki (około 2 łyżki). Dolej bulionu (250 ml) i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i innymi ziołami.

Co zrobić, aby sos był gęsty?

Zagęszczanie sosów:

• Mąka: Mieszaj mąkę z zimną wodą. Proporcje? Zależy od sosu. Eksperymentuj. Gęsta zawiesina. Wlewaj powoli do wrzącego sosu. Mieszaj. Gotuj.

• Śmietana i mąka: Mieszaj mąkę ze śmietaną. 2 łyżki mąki na 1/4 szklanki śmietany 18% tłuszczu. Zastosuj w sosie mięsnym. Efekt? Gęstszy sos. Sprawdź sam.

Moje doświadczenie: W 2024 roku eksperymentowałam z sosem beszamelowym. Zbyt rzadki. Dodatek mąki, rozrobionej z zimną wodą. Sukces. Zbyt gęsty. Dodatek mleka. Poprawa. Nauka. Ciągła.

Wniosek: Eksperymentuj. Sos to chemia. Precyzja. Wynik? Zależy od Ciebie. Nie ma jednej, idealnej metody.

#Przepis #Sos Schab #Tłuszcz Sos