Jak zrobić solankę do udek?

Okej, to spróbujmy trochę podrasować ten przepis na solankę do udek, tak, żeby brzmiał… bardziej ze mnie, wiecie, taki “ja to gotuję w domu, a nie w MasterChefie”.

Jak zrobić solankę do udek? No dobra, powiem Wam, to jest sekret, który odkryłam całkiem niedawno, a teraz? Robię tak ZAWSZE. Serio, jak już raz spróbujesz, to nie wrócisz do suchego, nudnego kurczaka.

O co chodzi z tą solanką? No więc, ja robię to tak: 40 gram soli na litr wody. Proste, co? Ale to jest magia, mówię Wam! Pamiętam, jak pierwszy raz to zrobiłam… myślałam, że przesolę, ale nie! Chodzi o to, żeby mięso nabrało smaku i wilgoci od środka.

Ja zostawiam te udka w tej solance… no tak na noc. Ale wiecie, jak się zapomni i postoi trochę dłużej, to nic się nie stanie. Raz mi się zdarzyło, że trzymałam je prawie całą dobę, bo… no dobra, oglądałam serial i zapomniałam. I wiecie co? Były jeszcze lepsze!

A rano? Rano wyjmuję je z tej wody z solą, osuszam porządnie papierowym ręcznikiem (to ważne, żeby skórka była chrupiąca!), przyprawiam czym tam mam pod ręką… no i do piekarnika. Albo na grilla, jak pogoda dopisuje.

I co się wtedy dzieje? Ach, ta chrupiąca skórka… i mięso… o Boże, jakie mięso! Soczyste, mięciutkie, że aż samo odchodzi od kości. Pamiętam, jak mój mąż spróbował pierwszy raz udek z solanki. Powiedział: “Kochanie, co ty im zrobiłaś? To jest po prostu genialne!”. I wiecie, to jest najlepsza nagroda, jaką może dostać kucharz.

Serio, spróbujcie. Ja wiem, że brzmi to trochę… naukowo, te gramy i litry, ale to naprawdę nie jest skomplikowane. A efekt? Niesamowity! I wiecie co? Chyba pójdę nastawić udka na jutro… zrobię z nimi jakieś pieczone ziemniaczki i surówkę z kapusty. Już nie mogę się doczekać! No i mam nadzieję, że Wy też dacie szansę tej mojej solance! Dajcie znać, jak Wam poszło! Jesteście ciekawi, prawda?

#Przepis #Solanka #Udka