Jak zrobić solankę do mięsa do wędzenia?

Jak przygotować solankę do wędzenia mięsa?

O matko, solanka... no więc, ja robie to troche na czuja, ale tak mniej więcej to 40 gram peklosoli na litr wody. Niby to optimum. Wiesz, żeby nie przesadzić i nie jeść potem samego słonego. Fuuuj, ble.

Pamiętam, jak raz, kompletnie zlałem proporcje. Źle ważyłem peklosól, w sensie patrze na wagę i myślę "dobra" a waga zepsuta. Mięso było tak słone, że nawet pies nie chciał zjeść. Prawie się popłakałem, bo narobiłem się jak głupi.

Peklosól musi się dobrze rozpuścić, w sensie, mieszać, mieszać. Ona wnika w mięso, no i ten smak rozkłada się równo. Bez peklosoli to nie to samo, wiesz?

Moja babcia zawsze powtarzała, że sekret dobrej solanki to cierpliwość. Mięso musi w niej poleżeć swoje, nie spieszyć się. Im dłużej, tym lepiej, ale bez przesady, bo sól to sól... Ja pamiętam leżakowałem raz 7 dni w lodówce!

I jeszcze jedno – woda musi być zimna. Lodowata, najlepiej. Tak mi się wydaje. No dobra, tyle o solance, bo się rozgadałem. Trzymaj się i smacznego wędzenia!