Jak zrobić roladki schabowe z pieczarkami?

Roladki schabowe z pieczarkowym zaskoczeniem: przepis na aromatyczny obiad

Schabowe w wersji roladek to zawsze dobry pomysł – eleganckie, łatwe do przygotowania i zawsze smaczne. Dzisiejszy przepis idzie o krok dalej, dodając do klasycznej receptury aromatyczne pieczarki i chrupiącego ogórka, tworząc prawdziwe kulinarne zaskoczenie. Zapomnijcie o nudnych kotletach – to danie zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki (na 4 porcje):

• 4 cienkie plastry schabu wieprzowego (ok. 1 cm grubości)
• 250g pieczarek, drobno posiekanych
• 1/2 małego ogórka konserwowego, pokrojonego w cienkie plasterki
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• Do sosu śmietanowego: 200 ml śmietany kremówki 18%, 1 łyżka mąki pszennej, szczypta gałki muszkatołowej
• Do sosu pomidorowego: 200 ml passaty pomidorowej, 1 łyżeczka cukru, bazylia świeża lub suszona.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy posiekaną cebulę i pieczarki. Smażymy, aż pieczarki zmiękną i odparuje nadmiar wody. Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Studzimy.

2. Formowanie roladek: Każdy plaster schabu delikatnie rozbijamy tłuczkiem, uważając, aby go nie rozerwać. Na każdym plastrze układamy po kilka plasterków ogórka konserwowego i porcję przestudzonego farszu z pieczarek. Zawijamy w ciasne roladki i zabezpieczamy wykałaczkami.

3. Smażenie: Na pozostałym oleju smażymy roladki z każdej strony na złoty kolor. Przed smażeniem każdą roladkę dodatkowo oprószamy solą, pieprzem i mieszanką ulubionych ziół prowansalskich. To doda im intensywności smaku.

4. Duszenie (opcjonalnie): Smażone roladki przekładamy do garnka. Możemy je dusić w wybranym sosie:

   • Sos śmietanowy: W misce mieszamy śmietanę z mąką i gałką muszkatołową. Zalewamy roladki i dusimy na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
   • Sos pomidorowy: Roladki zalewamy passatą pomidorową, dodajemy cukier i bazylię. Dusimy na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje.

5. Podanie: Gotowe roladki schabowe podajemy z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub ryżem. Przed podaniem usuwamy wykałaczki. Posypujemy posiekaną natką pietruszki dla dodatkowej świeżości.

Ten przepis to doskonały punkt wyjścia do eksperymentowania. Możecie dodać do farszu inne warzywa, np. paprykę lub bakłażana, a także zmienić rodzaj sosu. Smacznego!