Jak zrobić dobry farsz do pierogów na wigilię?

8 miesięcy temu 47 wyświetleń

Przygotowanie idealnego farszu do wigilijnych pierogów zaczynamy od namoczenia suszonych grzybów (2-3 godziny). Następnie grzyby drobno kroimy i łączymy z posiekaną kiszoną kapustą oraz podsmażoną cebulą. Całość smażymy około 30 minut, regularnie mieszając. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak zrobić idealny farsz do wigilijnych pierogów?

Ech, ten farsz... Pamiętam, jak babcia zawsze mówiła, że to serce pierogów.

No więc, grzybki. Ja je zawsze moczę dłużej, tak z 4 godziny. Babcia suszyła swoje na piecu kaflowym, wtedy to był zapach... Potem kroję je, nie za drobno, żeby było czuć teksturę.

Kapusta kiszona... O, to musi być dobra kapusta! Kiedyś kupiłam jakąś taką, co śmierdziała chemią. Poraszka.

Cebulka na złoto, mmm... I grzyby z kapustą do niej. Ja smażę z dobre 40 minut, na małym ogniu, żeby się smaki przegryzły. Właśnie tak robiłam rok temu, 24 grudzień, u mamy w kuchni.

Sól, pieprz... Ja jeszcze dodaję szczyptę majeranku, tak dla podkręcenia smaku. Spróbuj, może Ci posmakuje.

Z jakim farszem pierogi na wigilię?

Farsz do pierogów na Wigilię:

Kapusta i grzyby. Klasyka. Nie potrzeba więcej słów.
Ruskie (ziemniaki, ser). Czasem bez sera na Wigilię. Decyzja należy do Zofii, lat 67.

Czas ucieka, a sens pozostaje zakryty. To jak życie – pozornie proste, ale pełne paradoksów.

Z czym mogą być pierogi na wigilię?

No dobra, spróbuję... Pamiętam jak babcia Helenka, zawsze krzątała się po kuchni na kilka dni przed Wigilią. Wiesz, cała ta atmosfera, zapach grzybów suszonych... magia!

Więc tak, te prawdziwe pierogi wigilijne? Zero mięsa! To podstawa.

Kapusta z grzybami - to klasyk nad klasyki. Babcia godzinami dusiła kapustę kiszoną z grzybkami leśnymi. Najlepiej jak sama uzbierała! Mówiła, że wtedy mają lepszy smak. Coś w tym było chyba, bo nigdy nie jadłam lepszych.
Same grzyby - Czasami robiła też tylko z samych grzybów, takie bardziej delikatne. W sumie to lubiłam je nawet bardziej!
Ryba? O, tego babcia nigdy nie robiła. Pamiętam, że gdzieś tam słyszałam, że niektórzy robią z rybą, na przykład ze śledziem. Ale u nas w domu to zawsze była kapusta i grzyby, albo same grzyby.

W ogóle to Wigilia u babci to było coś. Cała rodzina, śpiewanie kolęd, te wszystkie potrawy... Już nie ma takich Świąt, no nie ma. A teraz sama muszę się tego nauczyć, ehh...

Co jeszcze? A! W tym roku w ogóle nie wiem, co będzie na stole. Mama powiedziała, że chyba zamówi pierogi z jakiejś restauracji. No, ciekawe jak to wyjdzie. Pewnie i tak będę musiała dorobić babcine, bo bez nich to w ogóle nie ma Świąt, no nie ma!

Jaki może być farsz do pierogów?

Okej, to farsz do pierogów... hmmm, co by tu?

Mięso mielone! To klasyk, nie? Zawsze spoko opcja. Takie pierogi babci Zosi. Tylko jakie mięso? Wołowe? Wieprzowe? A może mieszane? No właśnie, a ja wolę takie bardziej pikantne, chyba dodam trochę chili tym razem.
Kapusta z grzybami. O, to już bardziej świątecznie! Tylko, jakie grzyby? Suszone? Świeże? Kurcze, muszę kupić te suszone, zapomniałam! A kapustę kiszoną sama robiłam w listopadzie. Ciekawe, czy już dobra.
Biały ser. Proste, ale smaczne. Tylko trzeba dobry ser znaleźć, taki nie za suchy. Może z mleczarni od pana Józka? On ma zawsze świeży!
Ruski! No to już wyższa szkoła jazdy! Ser, ziemniaki, cebula... i co tam jeszcze? Pieprz? Sól? Magda Gessler pewnie by skrytykowała, że za mało pieprzu !

A na słodko? No pewnie, że można!

Truskawki. Z cukrem! I śmietaną ! Ale gdzie ja teraz truskawki znajdę? Mamy kwiecień! No nic, może mrożone? E, to już nie to samo.
Jagody. O, to byłoby super! Tylko znowu, gdzie jagody w kwietniu? Chyba, że jakieś dżemy jagodowe?
Śliwki. Z cynamonem! I odrobiną kardamonu ! A może powidła śliwkowe? Takie domowe od cioci Heleny! Ona zawsze robi najlepsze!

No i można mieszać te słodkie z twarogiem. Truskawki z twarogiem? Jagody z twarogiem? Śliwki z twarogiem? Wszystko pasuje!