Jak zrobić ciasto na naleśniki Magdy Gessler?

Naleśniki w stylu Magdy Gessler: Sekret puszystych placków

Magda Gessler, królowa polskiej gastronomii, słynie z dbałości o detale i wyrafinowanego smaku. Choć nie posiada oficjalnego przepisu na naleśniki, możemy stworzyć wersję inspirowaną jej filozofią gotowania – luksusową w prostocie, z naciskiem na jakość składników i precyzję wykonania. Zapraszam do odkrycia sekretu puszystych naleśników, które zachwycą nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Kluczem do sukcesu jest połączenie tradycyjnych składników z nieoczywistym dodatkiem, który nadaje ciastu wyjątkowej lekkości i puszystości. Unikamy tutaj gotowych mieszanek – stawiamy na świeże, starannie dobrane produkty.

Składniki:

• 2 duże jaja
• Szczypta soli morskiej (najlepiej gruboziarnistej, dodaje ona intensywniejszego smaku)
• 250g mąki pszennej typ 450 (lub 500, w zależności od preferowanej konsystencji) – koniecznie przesianej!
• 500ml mleka (najlepiej pełnego, daje ono bogatszy smak)
• 100ml wody gazowanej (nadaje ciastu niezwykłej lekkości)
• 2 łyżki roztopionego masła klarowanego (dodane na końcu, zapewniają złoty kolor i delikatny aromat)
• Opcjonalnie: szczypta cukru (dla bardziej słodkich naleśników)

Przygotowanie:

1. Ubij jajka: W misce ubij jajka ze szczyptą soli, aż powstanie lekka, puszysta piana. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystych naleśników. Ubijanie powinno trwać kilka minut, aż masa zwiększy swoją objętość.

2. Mąka i mleko: Do ubitych jajek stopniowo dodawaj przesianą mąkę, na przemian z mlekiem. Mieszaj delikatnie, ruchami okrężnymi, unikając tworzenia się grudek. Dodawaj mąkę i mleko w małych porcjach, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

3. Woda gazowana: Po połączeniu mąki i mleka, wlej delikatnie wodę gazowaną. Delikatnie wymieszaj. Bąbelki wody gazowanej dodadzą ciastu lekkości i powodują, że naleśniki będą bardziej puszyste i cienkie.

4. Masło klarowane: Na koniec dodaj roztopione masło klarowane. Delikatnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Unikaj nadmiernego mieszania, aby nie napowietrzyć ciasta.

5. Odpoczynek: Odczekaj około 15-20 minut, aby ciasto “odpoczęło”. W tym czasie mąka wchłonie płyn, a naleśniki będą lepsze.

6. Smażenie: Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni posmarowanej odrobiną masła lub oleju. Smaż na średnim ogniu, po około 1-2 minuty z każdej strony, aż do złotego brązowego koloru.

7. Podawanie: Podawaj naleśniki na ciepło, z ulubionymi dodatkami – śmietaną, dżemem, owocami, syropem klonowym, lub w wersji wytrawnej z mięsem, serem i warzywami.

Smacznego! Pamiętajcie, że kluczem do idealnych naleśników jest precyzja i uwaga do detali, tak jak w kuchni Magdy Gessler. Eksperymentujcie ze składnikami i dodatkami, aby stworzyć własną, niepowtarzalną wersję tych pysznych placków.

#Ciasto #Magda Gessler #Naleśniki