Jak zmiękczyć wołowinę bez użycia szybkowaru?

1 lat temu 136 wyświetleń

Zmiękczanie wołowiny bez szybkowaru to proste! Ocet, dodany do marynaty (kilka godzin), rozbija włókna mięsa. Alternatywnie, krótka (min. 15 minut) marynata z sodą oczyszczoną także pomoże, ale pamiętaj o dokładnym płukaniu po jej użyciu. Obie metody zapewniają delikatniejszą wołowinę po ugotowaniu. Wybierz metodę dopasowaną do swoich preferencji i czasu.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak zmiękczyć wołowinę w domu bez szybkowaru?

Ocet – działa cuda. Pamiętam jak robiłam kiedyś gulasz, wołowina twarda jak podeszwa. Dodałam trochę octu winnego, dusiłam dłużej i wyszło idealnie miękkie.

Soda oczyszczona też daje radę. Posypałam nią steki 20 minut przed grillowaniem (12 lipca, działka nad jeziorem). Potem spłukałam, sól, pieprz i na ruszt. Miękkie i soczyste.

Z octu jabłkowego robię czasem marynatę do karkówki – cebula, czosnek, ocet, olej, zioła. Mięso po nocy w lodówce jest mięciutkie. Nawet mój tata, który lubi dobrze wysmażone, chwalił.

Q: Jak zmiękczyć wołowinę? A: Ocet, soda oczyszczona, dłuższe gotowanie/duszenie.

Co zrobić, żeby wołowina była szybko miękka?

Marynata zmiękcza. Kwas. Alkohol. Czerwone wino, brandy. Piwo, wódka. Zależy od dania.

Krojenie w poprzek włókien. Nie rozbijać.

Kwasy: ocet winny, sok z cytryny. Rozluźniają włókna.
Alkohol: wino, piwo, brandy. Działa podobnie. Im mocniejszy, tym krócej marynować. Moja babcia Stefania zawsze używała czerwonego wina do pieczeni. Marynowała minimum 3 godziny.
Enzymy: papaina (z papai), bromelia (z ananasa). Skuteczne, ale uwaga na czas. Za długo i mięso się rozpadnie. 20-30 minut max, sprawdzałem osobiście wczoraj.
Sól: nie zmiękcza bezpośrednio. Ale pomaga utrzymać wilgoć. Pamiętać o soli.

Dodatkowo: temperatura. Niska temperatura pieczenia. Długo. Albo szybko, wysoka, ale wtedy krótki czas. Cienkie plastry. Moja ulubiona metoda. Grillowanie.