Jak zakwasić kiszoną kapustę?

Jak zakwasić kiszoną kapustę?

Kiszenie to tradycyjna metoda konserwowania warzyw, która pozwala przechowywać je przez wiele miesięcy. Kapusta kiszona to jedno z najpopularniejszych kiszonek w Polsce. Jest bogata w witaminę C, błonnik i probiotyki, które korzystnie wpływają na zdrowie układu pokarmowego.

Aby zakwasić kapustę, potrzebne będą następujące składniki:

• 1 główka kapusty
• 1 duża marchewka
• 1 łyżka soli kamiennej

Instrukcje:

1. Umyj kapustę i marchewkę.
2. Poszatkuj kapustę i zetrzyj marchewkę na tarce o dużych oczkach.
3. Przełóż kapustę i marchewkę do miski i posyp solą.
4. Wymieszaj dokładnie, aż kapusta puści sok.
5. Ułóż kapustę w wyparzonym słoiku lub kamionkowym naczyniu, ugniatając ją mocno, aby wydobyć jak najwięcej soku.
6. Upewnij się, że kapusta jest całkowicie przykryta sokiem. Jeśli soku jest za mało, dolej wody.
7. Przykryj kapustę liśćmi kapusty lub kawałkiem pergaminu.
8. Obciąż kapustę talerzykiem lub kamieniem, aby utrzymać ją w zanurzeniu.
9. Trzymaj kapustę w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, aż rozpocznie się fermentacja.
10. Po tym czasie przenieś kapustę w chłodne miejsce (np. do piwnicy lub lodówki).

Fermentacja kapusty trwa zazwyczaj kilka tygodni. Po tym czasie kapusta jest gotowa do spożycia. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.