Jak upiec szynkę, żeby była soczysta w rękawie?

Sekret soczystej szynki z piekarnika: Rękaw to Twój sprzymierzeniec!

Pieczona szynka to klasyka, idealna na świąteczny stół, uroczysty obiad, a nawet jako pyszna wędlina do kanapek. Problem w tym, że często po upieczeniu okazuje się sucha i pozbawiona smaku. Na szczęście istnieje prosty trik, który gwarantuje soczyste i aromatyczne mięso – pieczenie w rękawie! Wbrew pozorom, nie jest to trudne, a efekt końcowy potrafi zaskoczyć nawet wytrawnych kucharzy.

Dlaczego rękaw do pieczenia to klucz do sukcesu?

Rękaw do pieczenia działa jak mini-piekarnik w piekarniku. Tworzy szczelne środowisko, w którym mięso gotuje się we własnym sosie, zatrzymując wilgoć i intensyfikując smak. Dodatkowo, pieczenie w rękawie pozwala na:

• Równomierne pieczenie: Ciepło rozprowadza się równomiernie wokół szynki, co zapobiega przypaleniu z zewnątrz i niedopieczeniu w środku.
• Zachowanie soczystości: Rękaw zapobiega utracie wilgoci, co jest kluczowe dla soczystości mięsa.
• Aromatyczne pieczenie: Dodane przyprawy i zioła intensywniej przenikają do mięsa, tworząc bogaty i głęboki smak.
• Czystość w piekarniku: Pieczenie w rękawie eliminuje pryskanie tłuszczu, dzięki czemu unikniesz trudnego czyszczenia piekarnika.

Krok po kroku: Jak upiec soczystą szynkę w rękawie?

Oto sprawdzony przepis na idealną szynkę z piekarnika:

1. Wybór szynki: Wybierz szynkę o wadze odpowiedniej dla Twoich potrzeb. Najlepsze efekty uzyskasz, piekąc szynkę w całości, ale możesz również użyć mniejszego kawałka.
2. Przygotowanie mięsa: Usuń sznurki (jeśli są) i ostrym nożem delikatnie ponacinaj skórę szynki w kratkę. To pomoże aromatom wniknąć głębiej i zapobiegnie kurczeniu się mięsa.
3. Marynata (opcjonalnie, ale gorąco polecana!): Przygotuj marynatę. Możesz użyć klasycznej mieszanki z musztardy, miodu, czosnku, ziół prowansalskich i oliwy z oliwek. Alternatywą jest zalewa z piwa, cebuli i przypraw korzennych. Obficie posmaruj szynkę marynatą i pozostaw w lodówce na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
4. Umieszczenie w rękawie: Włóż zamarynowaną szynkę do rękawa do pieczenia. Dodaj do rękawa dodatkowe składniki, które wzmocnią aromat szynki: pokrojone jabłka, cebulę, czosnek, gałązki rozmarynu lub tymianku.
5. Zamknięcie rękawa: Zabezpiecz rękaw do pieczenia za pomocą załączonych zacisków lub zwiąż go mocno sznurkiem. Pamiętaj, aby zrobić kilka niewielkich nacięć w górnej części rękawa, aby para mogła swobodnie uchodzić. Zapobiegnie to pęknięciu rękawa podczas pieczenia.
6. Pieczenie: Umieść rękaw z szynką w naczyniu żaroodpornym. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 2 godziny na każdy kilogram mięsa. Czas pieczenia zależy od wielkości szynki, dlatego warto monitorować proces.
7. Sprawdzenie gotowości: Po upieczeniu, wyjmij szynkę z piekarnika i delikatnie rozetnij rękaw. Sprawdź, czy mięso jest gotowe, nakłuwając je widelcem w najgrubszym miejscu. Jeśli soki wypływające są klarowne, szynka jest gotowa. Jeśli soki są różowe, piecz jeszcze przez kilka minut.
8. Opcjonalne rumienienie: Dla uzyskania złocistej i chrupiącej skórki, możesz delikatnie naciąć górną część rękawa na 15-20 minut przed końcem pieczenia lub po upieczeniu, ostrożnie wyjmij szynkę z rękawa i piecz bez niego w temperaturze 200°C, aż skórka się zarumieni. Pamiętaj, aby pilnować, by się nie przypaliła!
9. Odpoczynek: Po wyjęciu z piekarnika, pozwól szynce “odpocząć” przez około 15-20 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki rozejdą się równomiernie, a mięso będzie jeszcze bardziej soczyste.

Wskazówki i triki:

• Do marynaty możesz dodać odrobinę sosu sojowego, który nada szynce głęboki smak umami.
• Jeśli lubisz słodkie nuty, dodaj do marynaty brązowy cukier lub syrop klonowy.
• Szynkę z rękawa możesz podawać zarówno na ciepło, jako danie główne, jak i na zimno, jako wędlinę.
• Sos, który wytworzył się w rękawie, możesz wykorzystać jako pyszny sos do szynki.

Pieczenie szynki w rękawie to gwarancja sukcesu! Dzięki temu prostemu trikowi, możesz cieszyć się soczystym i aromatycznym mięsem, które zachwyci Twoich gości. Smacznego!

#Pieczenie Szynki #Soczysta Szynka #Szynka W Rękawie