Jak upiec schab, żeby był soczysty i miękki?

Jak upiec schab, żeby był soczysty i miękki

Schab to doskonały wybór na obiad lub kolację. Może być pieczony, duszony lub smażony, ale najlepszym sposobem na uzyskanie soczystego i miękkiego schabu jest pieczenie go w piekarniku. Oto przepis na to, jak upiec schab, by był idealny do spożycia:

Składniki:

• Schab wieprzowy (ok. 1 kg)
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 szklanka wody
• 1/4 szklanki octu jabłkowego lub białego

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę: W dużej misce wymieszaj sól, cukier, zmiażdżony czosnek, ziarna pieprzu i majeranek. Dodaj wodę i ocet, mieszając do rozpuszczenia soli i cukru.
2. Marynuj schab: Włóż schab do marynaty i przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 12-24 godziny, obracając schab w połowie czasu.
3. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C.
4. Piecz schab: Wyjmij schab z marynaty i osusz go papierowym ręcznikiem. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 1-1,5 godziny, lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura schabu osiągnie 71°C.
5. Odpocznij przed krojeniem: Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 15-20 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki będą miały czas na równomierne rozprowadzenie się w mięsie, co zapewni jeszcze większą soczystość.

Podawanie:

Pokrój schab w plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, surówka lub sos.

Wskazówki:

• Dla uzyskania jeszcze bardziej soczystego schabu, możesz dodać do marynaty łyżkę musztardy lub miodu.
• Jeśli nie masz czasu na kilkugodzinną marynatę, możesz marynować schab przez krótszy czas, np. przez 2-3 godziny.
• Aby schab się nie przypiekł, przykryj go folią aluminiową w połowie pieczenia.
• Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy schab jest upieczony do odpowiedniej temperatury.