Jak upiec pyszny schab w piekarniku?

Schab z piekarnika – sekret tkwi w marynacie!

Pieczenie schabu to pozornie proste zadanie. Jednak często efekt końcowy rozczarowuje – suchy, twardy kawałek mięsa ląduje na talerzu. Sekret soczystego i aromatycznego schabu tkwi nie tylko w odpowiedniej temperaturze i czasie pieczenia, ale przede wszystkim w dobrze dobranej marynacie. Zapomnij o nudnym, suchym schabie i odkryj tajniki jego pysznego przygotowania!

Oczywiście, pieczenie w temperaturze 180-190°C pod przykryciem przez 45-60 minut to dobry punkt wyjścia, ale to dopiero początek drogi do kulinarnego sukcesu. Kluczem do sukcesu jest marynata, która nie tylko zmiękczy mięso, ale także nada mu głębi smaku.

Zamiast gotowych mieszanek przypraw, proponuję autorskie połączenia, które zaskoczą Twoich gości:

• Marynata miodowo-musztardowa z nutą chili: Połączenie słodyczy miodu, ostrego chili i wyrazistej musztardy dijon tworzy niebanalną kompozycję, która idealnie pasuje do schabu. Dodatek startego imbiru i soku z limonki dodatkowo wzbogaci smak.
• Marynata cytrusowo-ziołowa: Zmieszaj sok z pomarańczy i cytryny z posiekaną natką pietruszki, tymiankiem i rozmarynem. Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku i odrobinę oliwy. Ta orzeźwiająca marynata idealnie sprawdzi się w letnie dni.
• Marynata na bazie jogurtu greckiego: Jogurt grecki doskonale zmiękcza mięso, a dodatek przypraw takich jak kumin, kolendra, curry i kurkuma nadaje mu orientalnego charakteru.

Przygotowanie schabu krok po kroku:

1. Wybierz odpowiedni kawałek mięsa: Schab bez kości jest najłatwiejszy w obróbce.
2. Przygotuj marynatę: Wybierz jeden z proponowanych przepisów lub stwórz własną kompozycję.
3. Zamarynuj schab: Umieść mięso w naczyniu, zalej marynatą i dokładnie natrzyj. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
4. Piecz: Rozgrzej piekarnik do 180-190°C. Schab wyjmij z lodówki około 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Piecz pod przykryciem przez 45-60 minut, a następnie odkryj i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aby skórka się zarumieniła. Pamiętaj o regularnym polewaniu mięsa sosem, który wytworzy się podczas pieczenia.
5. Sprawdź stopień wypieczenia: Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że schab jest odpowiednio upieczony. Temperatura w środku powinna wynosić około 70-75°C.
6. Odpocznij: Po upieczeniu, pozostaw schab na około 10-15 minut pod przykryciem z folią aluminiową, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Dzięki tym wskazówkom, Twój schab z piekarnika będzie soczysty, aromatyczny i pełen smaku. Eksperymentuj z różnymi marynatami i odkrywaj nowe, kulinarne doznania!

#Piekarnik #Przepis #Schab