Jak ugotować golonkę w szybkowarze?

Golonka z szybkowaru – ekspresowy przepis na miękkie i aromatyczne mięso

Szybkowar to prawdziwy skarb dla zapracowanych kucharzy. Dzięki niemu możemy przygotować potrawy, które zazwyczaj wymagają długiego gotowania, w zaledwie ułamku czasu. Doskonałym przykładem jest golonka, która w tradycyjnym garnku potrzebuje nawet kilku godzin, aby osiągnąć idealną miękkość. W szybkowarze osiągniemy ten sam efekt w zaledwie 45 minut! Poniżej prezentujemy przepis, który zaskoczy Was zarówno smakiem, jak i prostotą.

Składniki:

• 1 kg golonka wieprzowa (najlepiej z kością)
• 500 ml wody
• 250 ml ciemnego piwa (np. porter, stout) – nadaje golonce głębi smaku i pięknego koloru. Można zastąpić jasnym piwem lub bulionem, ale efekt smakowy będzie nieco inny.
• 2 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 15 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli morskiej (lub do smaku)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
• 1 kostka bulionowa wołowa lub drobiowa (opcjonalnie, dla intensywniejszego bulionu)
• 1-2 łyżki oleju (do obsmażenia golonki – opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie golonki: Golonkę dokładnie myjemy i osuszamy. Opcjonalnie, dla bardziej aromatycznego smaku, możemy ją lekko obsmażyć na oleju na patelni, aż do zarumienienia ze wszystkich stron. Ten krok nie jest jednak konieczny.
2. Gotowanie w szybkowarze: Do misy szybkowaru wlewamy wodę i piwo. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól, paprykę wędzoną (jeśli używamy) i kostkę bulionową (jeśli używamy). Wkładamy golonkę do szybkowaru. Upewnijmy się, że jest częściowo zanurzona w płynie. Jeśli jest za mała ilość płynu, dolejmy jeszcze wody.
3. Gotowanie pod ciśnieniem: Zamknij dokładnie szybkowar i ustaw go na odpowiedni program (zwykle „mięso” lub „gotowanie pod ciśnieniem”). Gotuj pod ciśnieniem przez 45 minut od momentu, gdy zawór zacznie sygnalizować osiągnięcie ciśnienia roboczego.
4. Naturalne obniżenie ciśnienia: Po upływie 45 minut, nie otwieraj szybkowaru natychmiast! Poczekaj, aż ciśnienie w szybkowarze spadnie naturalnie. Ten proces może potrwać od 15 do 30 minut. W ten sposób mięso będzie jeszcze bardziej miękkie i soczyste.
5. Podanie: Po całkowitym spadku ciśnienia, ostrożnie otwórz szybkowar. Wyjmij golonkę i podawaj ją z ulubionymi dodatkami, np. kapustą zasmażaną, ziemniakami pieczyonymi, czy kaszą gryczaną. Sos z szybkowaru można przecedzić i podać osobno jako aromatyczny i smaczny dodatek.

Wskazówki:

• Czas gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od wielkości i rodzaju golonki oraz modelu szybkowaru. Zawsze sprawdzaj instrukcje obsługi swojego urządzenia.
• Możesz eksperymentować z przyprawami, dodając np. zgniecione ziarenka jałowca, tymianek lub rozmaryn.
• Aby uzyskać bardziej intensywny smak, możesz marynować golonkę w piwie i przyprawach przez kilka godzin przed gotowaniem.

Smacznego!